天津耳朵眼炸糕，哪家最正宗？

天津耳朵眼炸糕，哪家最正宗？

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https://www.163.com/dy/article/J7K5ETA40542FI2A.html

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https://m.map.360.cn/m/search/detail/pid=707147dbc1f803b1

天津耳朵眼炸糕作为“津门三绝”之一，承载着百年的历史与味道。然而，面对众多的耳朵眼炸糕店，究竟哪家最正宗呢？让我们一起探寻。

耳朵眼炸糕的历史可以追溯到清朝光绪年间（1900年），由回民刘万春创制。其店铺位于耳朵眼胡同，因此得名。经过公私合营及多次更名，其传统风味得以延续至今。

正宗的耳朵眼炸糕选用优质糯米粉、红豆沙馅、酵母等原料，经过精细的制作工艺而成。其特点是外皮金黄酥脆，内里软糯，豆沙馅甜而不腻，具有“黄、软、筋、香”的独特魅力。

在众多的耳朵眼炸糕店中，网友们普遍推荐以下几家：

1. 耳朵眼炸糕（鼓楼店）

• 地址：南开区鼓楼商业街北区1号楼
• 特点：作为耳朵眼炸糕的 flagship store，这里保留了最传统的制作工艺和口味。店内环境古色古香，充满了历史的韵味。
• 网友评价：“每次来天津必吃，味道正宗，外酥里嫩，甜度适中。”“排队也值得，就是小时候的味道。”

2. 耳朵眼炸糕（东北角店）

• 地址：河北区金纬路与东七经路交口
• 特点：这家店靠近古文化街，是游客常去的打卡地。炸糕个头较大，馅料充足。
• 网友评价：“炸糕皮薄馅大，豆沙很甜，性价比高。”“位置好找，服务态度也不错。”

3. 耳朵眼炸糕（体北店）

• 地址：河西区围堤道与贵州路交口
• 特点：这家店位于居民区附近，是本地人常去的店铺。价格亲民，味道地道。
• 网友评价：“经常来买，味道一直很稳定。”“比起其他店，这家的炸糕更软一些。”

虽然天津有多家耳朵眼炸糕店，但根据历史传承和网友推荐，鼓楼店因其悠久的历史和最传统的制作工艺，被普遍认为是最正宗的选择。无论是本地人还是游客，都可以在这里品尝到最地道的天津味道。