胡萝卜素真的能护眼吗？科学解读来了！

胡萝卜素真的能护眼吗？科学解读来了！

引用

中国科学院

等

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来源

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http://www.cib.cas.cn/xwdt/kydt/202412/t20241216_7482857.html

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http://www.gddsh.cn/yjdt/jkkp/content/post_77566.html

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https://www.yaowuyuren.com/newsinfo/7722642.html

“多吃胡萝卜能保护视力”这个说法流传已久，但究竟有没有科学依据呢？让我们一起来探究胡萝卜素与眼睛健康的关系。

胡萝卜中富含β-胡萝卜素，这是一种类胡萝卜素，也是维生素A的前体。在人体内，β-胡萝卜素会在小肠黏膜和肝脏中被转化为维生素A。维生素A对维持正常视力至关重要，特别是对暗光的适应能力。缺乏维生素A会导致夜盲症，而适量补充则能改善这一状况。

然而，这个转化过程并不是100%高效的。研究表明，β-胡萝卜素转化为维生素A的效率大约是12:1，也就是说，需要摄入12微克的β-胡萝卜素才能产生1微克的维生素A。而且，这个转化率还会受到多种因素的影响，比如饮食中的脂肪含量、个人的健康状况等。

虽然β-胡萝卜素对视力有益，但它的作用是有限的。它主要帮助改善暗光下的视力，对预防夜盲症有效，但并不能改变眼球结构，因此不能治疗近视。近视的矫正仍然需要依靠眼镜、隐形眼镜或手术等方法。

此外，β-胡萝卜素还具有抗氧化作用，能够保护视网膜免受自由基的伤害。它还能过滤掉部分有害的蓝光，减少对眼睛的损伤。这些作用对于长时间面对电脑屏幕、手机等电子产品的人来说尤为重要。

在专业医疗领域，β-胡萝卜素的应用有了新的突破。中国科学院成都生物研究所的研究团队开发了一种基于环糊精的超分子纳米粒子（HA/PCD@BC），其中就包含了β-胡萝卜素。这种纳米粒子能够显著提升β-胡萝卜素的水溶性和眼表渗透能力，同时延长药物在眼部的滞留时间。

在大鼠干眼症模型实验中，这种新型滴眼液展现了优异的治疗效果，甚至优于FDA批准的一线药物环孢素A。这一发现为干眼症的治疗提供了新的思路和方法。

虽然β-胡萝卜素对眼睛有益，但并不意味着需要大量摄入。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2023版）的建议，成年人每天通过饮食摄入6-10毫克的β-胡萝卜素就足够了。过量摄入反而可能导致皮肤变黄，出现“胡萝卜素血症”，虽然无害但会影响外观。

β-胡萝卜素广泛存在于橙黄色的水果和蔬菜中，如胡萝卜、南瓜、芒果等。值得注意的是，烹饪方式会影响其吸收效果。研究显示，加热能破坏水果组织，让β-胡萝卜素充分释放，因此熟食胡萝卜可能比生食更有助于营养吸收。

最后需要强调的是，保护视力不能单纯依靠摄入某种营养素。科学用眼、定期检查、保持良好的生活习惯才是维护眼睛健康的关键。合理安排用眼时间，每工作45分钟至1小时就应休息5-10分钟，多向远处眺望，放松眼部肌肉。同时，保持均衡的饮食，摄入足够的维生素和矿物质，才能真正守护我们的视力。