孜然羊排火爆出圈，你学会了吗？
孜然羊排火爆出圈，你学会了吗？
最近，一道美食在抖音等平台火得一塌糊涂，它就是孜然羊排！这道菜不仅在各大美食平台评分高达9.1分，更是在抖音上掀起了一股全民制作热潮。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，孜然羊排都成为了餐桌上的新宠。今天，就让我们一起来揭秘这道美味的制作方法，让你在家也能轻松做出餐厅级的孜然羊排！
制作方法一：先炖后炒法
这种方法适合对火候掌握不够熟练的烹饪新手，通过炖煮和煎炒的双重处理，可以让羊排更加入味，口感外脆里嫩。
准备食材：
- 主料：羊排（带骨羊腿）700g
- 辅料：香菜50g、紫洋葱100g
- 调料：花椒粒若干、八角1个、干辣椒2个
- 调味料：料酒6勺、盐2g、生抽1勺、孜然粒1勺、芝麻粒1勺、孜然粉0.5勺、细辣椒面0.5勺、椒盐0.3勺、胡椒粉0.3勺、味精2g
制作步骤：
羊排（带骨羊腿）冷水泡出血水后洗净，冷水下锅焯水，加3大勺料酒，出浮沫后捞出，温水洗净备用。
羊排入锅，烧开热水淹没羊肉，加3大勺料酒，放入葱段、姜片、调料袋，大火烧开3分钟后，加盖转小火炖1小时。
煮熟的羊排、带骨羊腿肉捞出，羊腿晾凉撕肉，块大约一个手指厚度即可，厨房纸巾吸干水分备用。
不粘锅中小火，锅热后倒入适量油，倒入一半的羊肉或羊排，煎至变色表面酥脆盛出，再煎另一半，煎好将之前煎好的肉也倒入。
转中火倒入备好的调味料（孜然那一堆），炒香。倒入1勺生抽，炒香，加入紫洋葱条，炒香。尝咸淡，补2g盐，炒匀，倒入香菜段，炒香炒匀即可关火。
制作方法二：腌制烤制法
这种方法更适合有烤箱的家庭，通过腌制和烤制，可以让羊排的孜然香味更加浓郁，口感更佳。
准备食材：
- 主料：羊排750g
- 调料：干辣椒8个、孜然2tbsp、香菜籽2tbsp、盐1tsb
制作步骤：
将孜然、香菜籽、干辣椒和盐打成粉，均匀涂抹在羊排上，放入冰箱隔夜腌制。
烤箱预热至180度，将腌制好的羊排放入烤盘，先烤制一面2-3分钟至金黄，再翻面烤制2-3分钟。
取出后撒上适量孜然粉和辣椒粉，即可切块装盘。
关键烹饪技巧
选材：选择新鲜的带骨羊腿肉，肉质更佳。
去腥：通过冷水泡出血水、焯水等方式去除膻味。
腌制：用孜然、辣椒等调料腌制入味，时间建议在2小时以上。
火候：烤制时注意温度和时间，避免外焦内生。如果使用烤箱，建议温度控制在180度左右，每面烤制2-3分钟。
调味：最后加入孜然粉、辣椒粉等调味料提香，可以根据个人口味调整用量。
小贴士
羊排可剁小块，带骨羊腿可不处理，冷水下锅焯水出浮沫后，记得温水洗净备用。
炖肉用烧开的热水。
煎羊排和羊肉时容易崩油，注意防护，分两次煎也是为了确保表面都能煎的酥脆。
最后加盐前尝一下咸淡，再补盐。
香菜很出彩，不喜欢的也可以不加。
羊汤按需留用，加点盐、白胡椒粉、洋葱碎还有葱花，喜欢的也可以煮点白萝卜，又是一道美味汤。
孜然羊排的美味秘诀在于孜然的独特香气与羊肉的完美结合。这道菜不仅口感外脆里嫩，香气扑鼻，更是营养丰富。羊肉富含蛋白质，孜然具有理气开胃的功效，是一道兼具美味与健康的佳肴。
看到这里，你是不是已经跃跃欲试了呢？不妨这个周末就动手试试，为自己和家人做一道美味的孜然羊排吧！相信我，当这道菜端上餐桌的那一刻，你一定会成为全家的焦点。记得拍张照片分享到朋友圈，让朋友们也感受一下这道美食的魅力！