武汉小吃腊肉煮豆丝

武汉小吃腊肉煮豆丝

豆丝是武汉黄陂区的三大特色小吃之一，用大米、绿豆等打浆摊成饼，然后切丝晾干。按传统惯例，豆丝是黄陂人必不可少的年货，每年腊月，家家户户做豆丝，飘出浓浓的年味。豆丝可以炒可以煮，最经典的做法就是腊肉煮豆丝。成品一般比较粘稠成糊状，口感比面条更有嚼劲，咬一口腊肉的咸香，搭配青菜的爽口，加一点点青蒜苗的小刺激，热乎乎的腊肉煮豆丝，慰藉的是思乡的心。

用料

• 豆丝 250克
• 腊肉 1条
• 小青菜 6颗
• 青蒜苗 0.5根

武汉小吃腊肉煮豆丝的做法步骤

1. 豆丝泡发与食材准备
   
   将豆丝在清水中浸泡约30分钟；腊肉切成薄片，青菜和青蒜苗洗净备用。

2. 腊肉炒制
   
   热锅中放入少量油，加入腊肉片，用中小火翻炒约5分钟，直至腊肉出油。注意火候不宜过大，以免腊肉焦糊。

3. 煮制豆丝
   将泡豆丝的水倒入锅中，加入豆丝，转中大火煮6-7分钟，直至豆丝达到自己喜欢的软硬度。

4. 加入配菜调味
   
   加入青菜和青蒜苗，继续煮2-3分钟。最后加入1勺盐和适量白胡椒调味。

5. 成品展示
   
   最终成品呈现出粘稠的糊状，口感比面条更有嚼劲。腊肉的咸香、青菜的爽口与青蒜苗的清香完美融合，每一口都充满了家乡的味道。