上海开口笑，你吃过正宗的吗？

上海开口笑，你吃过正宗的吗？

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https://www.sohu.com/a/849405498_260616

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https://www.zenyum.com/hk-zh/blog/zenyum-5%E9%80%B1%E5%B9%B4%E5%BF%AB%E6%A8%82/

“开口笑”这个名字听起来就让人忍不住想笑。这种传统中式点心，因其炸制后表面裂开、形似笑脸而得名。它不仅是一种美食，更寄托着人们对美好生活的向往。

“开口笑”外裹白芝麻，口感酥脆香甜，小巧可爱，一口一个，是深受喜爱的零食或招待佳品。其制作简单，适合各年龄段人群享用。

制作“开口笑”的主要材料有面粉、鸡蛋、白糖、熟油、泡打粉、白芝麻等。首先需要将鸡蛋、白糖和熟油搅拌均匀，加入水混合后筛入面粉和泡打粉，揉成面团醒发。然后搓成长条切块，滚圆后沾水裹上白芝麻。最后在五成热的油中炸至浮起裂开，捞出后再复炸一次即可。

虽然“开口笑”制作简单，但要做好却不容易。油温的控制、面团的发酵程度、芝麻的裹法，每一个细节都会影响最终的口感。这也是为什么在众多店铺中，有些“开口笑”能成为一代代上海人的记忆。

然而，在这个追求新奇的时代，传统的“开口笑”也面临着挑战。年轻人更倾向于尝试新式甜点，而传统小吃的市场逐渐萎缩。一些创新版本的“开口笑”开始出现，比如用空气炸锅代替油炸的健康版，或者在馅料上做文章的创意版。这些创新是否能被大众接受，还有待时间的检验。

你吃过最正宗的“开口笑”是在哪里？是街头小巷的百年老店，还是儿时记忆中的弄堂味道？欢迎在评论区分享你的故事，让我们一起寻找最地道的上海味道。