肉炒大头菜：一道简单又美味的家常菜

肉炒大头菜：一道简单又美味的家常菜

大头菜是一种常见的腌制蔬菜，肉炒大头菜是一道简单又美味的家常菜。这道菜色泽金黄，口感鲜美，肉质鲜嫩，大头菜爽脆，非常下饭。

成品图

食材准备

• 大头菜丝
• 猪肉
• 大蒜
• 葱
• 干辣椒
• 花椒
• 盐
• 白糖
• 生抽
• 鸡精
• 花椒粉
• 辣椒粉

烹饪步骤

1. 处理大头菜丝

• 选用现成的大头菜丝，将其清洗干净。
• 如果大头菜很咸，可以将其泡一会儿或使劲揉捏以去除多余的盐分。

2. 准备其他食材

• 将猪肉切成丝或条。
• 大蒜去皮拍扁。
• 葱切段。
• 准备适量的干辣椒和花椒。

3. 炒制过程

• 热锅倒油，下入猪肉和大蒜，用大火炒至微黄。
• 加入花椒粒和干辣椒，翻炒片刻后调入少许盐（因为大头菜有盐味，猪肉是白味的，所以需要在猪肉里下点盐）。
• 倒入大头菜，用大火快速翻炒。
• 调入少许白糖，继续翻炒均匀。
• 加入一瓶盖生抽，翻炒均匀。
• 加入葱段，翻炒片刻。
• 依次调入适量鸡精、花椒粉和辣椒粉，炒匀后即可关火。

4. 装盘

• 将炒好的肉炒大头菜盛出装盘。

小贴士

• 干辣椒和辣椒粉的用量可以根据个人口味进行调整。
• 花椒粉会增加菜肴的香味和麻感，如果不喜欢麻味，可以少加或不加，改为使用孜然粉。
• 大头菜很容易熟，因此在炒制时只需用大火快速翻炒几下即可。
• 由于大头菜是咸菜，本身带有盐味，所以在清洗时可以通过浸泡或揉捏来调整咸味，但不要泡太久，否则会失去原有的风味。

这道肉炒大头菜不仅美味可口，而且制作简单，非常适合家庭日常食用。快去尝试一下吧！