芝麻酱的选购和储存指南

芝麻酱的选购和储存指南

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芝麻酱是我们日常生活中常见的调味品之一，富含蛋白质、氨基酸等多种维生素和矿物质。然而，在市场上琳琅满目的芝麻酱产品中，如何挑选到既安全又健康的产品呢？根据医生建议，消费者在选购时应避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，并注意包装上的厂名、生产日期等信息。此外，新鲜的纯芝麻酱一般无香油析出，外观呈棕黄或棕褐色，粘性强。通过这些小技巧，你就能轻松挑选到优质的芝麻酱啦！

芝麻酱是由芝麻籽经过研磨而成的一种调味品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。每100克芝麻酱中含有约20克的蛋白质，这对于维持人体正常生理功能至关重要。同时，芝麻酱中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸对心血管健康有益。此外，芝麻酱还富含钙、磷、铁等矿物质以及维生素E、B1、B2等多种维生素，这些营养成分对于增强免疫力、促进新陈代谢等方面具有重要作用。

观察外观

优质芝麻酱应具有芝麻的香气，酱体棕红光亮、细腻油滑，浓稠适中。如果芝麻酱颜色暗淡无光泽，可能是掺假产品。

品尝口感

纯正的芝麻酱在口感上应该细腻油滑，有浓郁的芝麻香气，没有其它异味。如果芝麻酱中掺杂了其他物质，那么它的口感和气味就会发生变化。

检查包装信息

产品的包装应结实整齐美观，并标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等信息。生产时间不长的纯芝麻酱，外观棕黄或棕褐色，用筷子蘸取时粘性很大，从瓶中向外倒出时，酱体不易断。对于生产时间较长的纯芝麻酱，外观棕黄或棕褐色，此时一般上层有香油析出，但在搅匀后，流淌特性不会有太多改变。

选择浮油较少的产品

选购时优先选择浮油较少的产品，以保证新鲜度。建议适量食用：每日摄入量控制在10克左右为宜，因其热量和脂肪含量较高。

未开封的储存

未开封的芝麻酱应存放在阴凉、干燥处，避免阳光直射。一般来说，芝麻酱的保质期为2年左右，具体时间以包装上的标注为准。建议在保质期内食用完毕，以保证最佳口感和营养价值。

开封后的储存

开封后的芝麻酱如果未与水混合，可以继续存放在阴凉处，但建议在3个月内食用完毕。如果芝麻酱与水混合，需要将其冷藏保存，保质期为5-7天。在储存过程中，要注意观察芝麻酱的色泽和气味变化。如果发现有异味或变质迹象，应立即停止食用。

芝麻酱的风味主要由两部分组成：烘焙和原生。烘焙得当的芝麻籽会有淡淡的苦味和坚果味，这使得芝麻酱的味道更加多变（相比之下，中国芝麻酱的烘焙程度更深，坚果味更浓，如果您要制作武汉风味热干面，但又不想吃芝麻酱，那就需要这种芝麻酱了）。