“忌辛辣” 只是“不吃辣”吗

“忌辛辣” 只是“不吃辣”吗

在日常生活中，我们经常听到医生叮嘱“忌辛辣”。那么，“忌辛辣”只是不吃辣椒那么简单吗？实际上，这个问题的答案远比我们想象的要复杂得多。

芹菜也属于辛辣食物（CFP）

辛辣食物多指食物中有辛辣味道的刺激性食物。日常生活中常见的辛辣刺激性食物有哪些呢？医生口中的“忌辛辣”不仅仅是指不要吃辣椒，辛辣食物包括蔬菜类的辣椒、韭菜、洋葱、芹菜、香菜以及葱、姜、蒜等；调味品里的胡椒、花椒、八角、茴香、桂皮等；酒类和酒精饮料等。

为什么要“忌辛辣”呢？患有热性疾病或阴虚火旺的患者，常有咽喉肿痛、牙龈肿痛、口腔溃疡、口干等上火症状。他们服用中药通常是为了清热泻火、滋阴润燥以缓解病情。辛辣食物多属温热性质，此时食用会进一步伤阴耗气，加重病情。

食物分寒热温凉，辛辣食物具有温热、发散的特性，其温热之性会与清热泻火、滋阴润燥、镇静安神等中药药性相冲，影响药效的发挥。

忌口不是中医的“专利”，西医上虽然没有忌口的说法，但实际也有忌口的要求。例如，西医中的“食物不耐受”就是忌口的一种形式，并为此研发了检测食物过敏的试剂，规避部分过敏食物。

那么，如何正确做到“忌辛辣”呢？除了注意食物选择之外，清淡饮食离不开合理的烹饪方式，建议优先采用快炒、清蒸、炖煮、白灼等方式，能最大限度锁住食物的本味和营养。避免使用辣椒油、小茴香等辛辣调味品，可以选择一些温和的调味料，如盐、酱油、糖等。