广府人炸油果迎新年，仪式感满满！

广府人炸油果迎新年，仪式感满满！

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南方网

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来源

1.

https://static.nfapp.southcn.com/content/202402/07/c8586421.html

2.

https://m.gmw.cn/2025-01/23/content_1303954314.htm

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https://www.163.com/dy/article/JMJ8C1GI0514EIB0.html

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26394419

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https://new.qq.com/rain/a/20240611A00P0600

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%BC%A2%E4%BA%BA

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http://www.cnts.gov.cn/tssrmzf/tsyw/ztbd/wlzgjdw/content/post_3039812.html

“年廿四，广府人爱‘谢灶’‘开油镬’。”这句广为流传的俗语，道出了广府地区过年的传统习俗。腊月廿四，是南方的小年夜，许多广府人开始“谢灶”（又称祭灶神）、过小年。对于广府人而言，春节一般从腊月廿三或廿四“谢灶”开始。“谢灶”也是广府年俗中一项重要的习俗。“广府人认为，灶君保佑各家各户灶火不断、饮食平安，所以要感谢他，准备好片糖、烧肉、甘蔗献给灶君”，广府民俗专家谋叔表示。

“开油镬”是广府人过年的传统习俗，取其制作过程中噼里啪啦的声音，寓意来年的生活“肥肥润润，红红火火”，又谐音“炸喜炸喜”，祈求新的一年里能喜事多多。开油镬一般会炸蛋散、油角、煎堆，有“煎堆碌碌，金银满屋；油角弯弯，家财百万”的说法。

广州有句俗谚便说：“廿三或廿四谢灶，廿五开炸，廿六扫屋，廿七洗涤，廿八蒸糕，廿九贴春联，卅团年。”从“谢灶”这天开始，各家各户开始着手准备过年，打扫卫生、购置年货和准备年宵食品等。

广府人炸油果的习俗，不仅是一种美食的制作，更是一种文化的传承。这种习俗寄托了人们对新一年的美好期望，希望家庭和睦、事业兴旺。如今，尽管生活方式发生了变化，但这份传统的年味依然深受喜爱，成为许多人迎接新年的必备仪式。