冬季必备：自制低脂双皮奶

冬季必备：自制低脂双皮奶

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https://www.sohu.com/a/789372277_121333796

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https://do-food.com/baking-shuangpinai/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107346543/

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https://mohaishibei.com/hongbei/milk-condensed-milk-differences/

冬天到了，没有什么比一碗热腾腾的双皮奶更能温暖你的心灵了。这款经典的广式甜品，以其细腻滑嫩的口感和香甜可口的味道，赢得了无数人的喜爱。但是，传统的双皮奶热量较高，对于正在控制体重的人来说，可能需要有所顾虑。今天，就让我教你如何在家制作一款低脂版的双皮奶，让你在享受美味的同时，也能兼顾健康。

首先，我们需要准备以下食材：

• 全脂牛奶：480毫升
• 鸡蛋清：3个
• 白糖：25克
• 芒果：1个（可选，用于增加风味和营养）

第一步：加热牛奶

将牛奶倒入不粘锅中，开小火，不停搅拌，加热至边缘起小泡即可，不需要煮沸。这个过程大约需要5分钟。

第二步：形成奶皮

将加热后的牛奶倒入碗中，静置10分钟左右，让第一层奶皮自然形成。这是双皮奶的灵魂所在，所以这一步非常重要。

第三步：准备蛋清混合液

在等待奶皮形成的过程中，我们可以准备蛋清混合液。将3个鸡蛋清打入碗中，加入25克白糖，充分打散。注意，这里不需要打发，只要搅拌均匀即可。

第四步：混合牛奶和蛋清

当奶皮形成后，用筷子轻轻按压住奶皮，将牛奶缓缓倒入蛋清中，留下少量牛奶在碗底，以免奶皮粘住碗底。

第五步：过滤气泡

将混合好的蛋奶液过滤掉气泡，这样可以让双皮奶的口感更加细腻。

第六步：蒸制

将过滤后的蛋奶液沿着碗边轻轻倒回碗中，让奶皮浮在表面。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

第七步：冷却和装饰

蒸好后取出，撕掉保鲜膜，放入切好的芒果丁，也可以根据个人喜好添加一些坚果或谷物碎。如果时间允许，放入冰箱冷藏后再食用，口感会更好。

这款低脂双皮奶的热量大约只有160大卡左右，相比传统版本，热量降低了近60%。同时，它还保留了牛奶中的优质蛋白质和钙质，以及芒果中的维生素和膳食纤维，是一款非常健康的甜品。

1. 一定要使用全脂牛奶，这样才能形成完美的奶皮。
2. 牛奶加热时不要煮沸，否则会影响奶皮的形成。
3. 蛋清搅拌时要轻柔，避免过度搅拌导致消泡。
4. 蒸制时要控制好时间，避免蒸过头导致口感变差。

现在，你已经掌握了制作低脂双皮奶的所有技巧，不妨在周末的午后，为自己和家人做一份暖心的甜品吧！相信我，当那一勺香甜滑嫩的双皮奶入口时，你会感受到前所未有的满足和幸福。