百色市红玉芒保鲜秘籍大揭秘
百色市红玉芒保鲜秘籍大揭秘
百色市作为中国芒果之乡，2024年芒果产量预计超过125万吨。然而，芒果采后损耗问题一直困扰着果农，据统计，右江区芒果采后软化腐烂损失率约30%，年损失高达60多亿元。为解决这一难题，百色市在冷链保鲜和深加工技术方面进行了积极探索。
冷链建设：打通农产品上行“最先一公里”
百色市田阳区通过“1个冷链物流集配中心+N个产地保鲜仓+N个移动冷库”模式，整合利用农副产品综合批发市场，建设集加工、冷储、冷运等功能于一体的县级冷链物流集配中心。目前，已建成产地冷链设施550座，库容达15万立方米。
为破解村集体经济基础薄弱难题，田阳区统筹财政衔接资金1750万元扶持35个村集体经济组织，抱团投资重点农业加工龙头企业建设数字化产地仓项目。村集体与企业合作10年，合作期内企业每年为参与投资的行政村分红，协议期内，35个村可获得761.25万元收益。
深加工技术：让芒果“变身”高附加值产品
在深加工方面，百色市积极开发芒果果脯、果干、芒果饮料等产品。传统芒果果脯干燥方法是持续高温烘干12小时，导致细胞壁的支撑力增大，果脯变硬。有研究团队借助超声波、固态渗糖技术等科技手段，让果肉内外细胞充分吸收糖分，同时提升干燥工艺，使果脯口感更好。
外抽式真空包装机在芒果保鲜中发挥重要作用。该设备采用不锈钢材质，配备高性能真空泵，可精准控制加热温度和时间，保持芒果品质。此外，芒果饮料通过榨汁、过滤、均质、杀菌、灌装等工序加工而成，采用超高压灭菌（HPP）技术，避免高温破坏营养成分，延长产品货架期。
采后处理：从源头保障芒果品质
芒果采后处理是保鲜的关键环节。采收时需留长果柄3-5cm，防止胶乳流出灼伤果实。果实需经过清洗、杀菌剂处理和果蜡处理，然后进行分级包装。运输时需控制温度在13-15℃，相对湿度95-90%。催熟时使用乙烯气体，最佳温度为25-30℃，转色温度为20-25℃。
通过这些科学的保鲜技术，百色市不仅有效减少了芒果损耗，还提升了芒果的附加值。目前，田阳区已建成产地冷链设施550座，库容达15万立方米，每年带动1.7万户农民芒果销售，助推农户增收超过1亿元。