葱姜蒜辛香料怎么保存？谭敦慈传授一次到位法！善用2物聪明分装

葱姜蒜辛香料怎么保存？谭敦慈传授一次到位法！善用2物聪明分装

葱姜蒜是厨房里不可或缺的辛香料，但如何妥善保存以延长新鲜度却令人头疼。本文将为您介绍几种简单实用的保存技巧，让这些食材保持最佳状态，随时为您的美食增色。

蒜头不要冰！冰箱低温易催芽

炒菜前先用蒜头爆香，料理变得超下饭！但蒜头怎样保存才不容易发芽或干扁？林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈建议，蒜头不要冰！因为4℃的低溫反而会促进蒜头发芽，蒜头不放進冰箱，室温下保持干燥最重要。

谭敦慈说，蒜头可以装进网袋，或利用女生穿的干净丝袜，把蒜头放进去，挂在阳台通风处，甚至曝晒到太阳也无妨，重点是保持在干燥状态下，避免发芽，或受潮发霉、干扁。

生鲜蒜头：切片冷冻或制成蒜油

谭敦慈分享，职业妇女想在短时间內快速上菜，不妨利用假日将生鲜蒜头切片，分装放入冰箱冷冻，等到准备料理时，轻松撒下一小把，立即增添料理风味。

另一个方法是制成蒜油。作法是：将切片蒜头放入锅中干炒至完全无水分，熄火后倒入食用油。

也可以把蒜片放入烤箱，烤干水分后装入罐中，再倒入食用油保存。就不必每次做菜都费工爆香，需要时直接加入蒜油即可。

辣椒：洗净去蒂冷冻或制成辣椒酱

至于新鲜辣椒的保存，其实与蔬菜差不多，只要洗净去蒂，直接放入保鲜袋冷冻就可以。如果要长期保存，则可制成辣椒酱，延长保鮮期。

巧用烘焙纸 辛香料一次一份分装好

葱、蒜、辣椒每次用量不大，小家庭购每次买一把葱得要吃上2周，因此谭敦慈建议将它们先行分装，不但方便料理，也避免丢弃耗材。

关于分装辛香料的作法，谭敦慈分享，可以先将葱、姜、蒜分别切好，然后利用保鲜盒和烘焙纸，将烘焙纸折成风琴状，放入盒中，形成保鲜盒里的“隔间”，将每一次用量的辛香料放在同一格空间里，每次取一份下锅，相当方便。此外，用过的烘焙纸沥干后还可重复使用，不要浪费。

新鲜生姜：以铝箔纸包裹冷藏

新鲜的姜若放室温下，容易发芽或腐烂，怎么办？谭敦慈的做法是，先用厨房纸巾包裹姜块，外层再包上铝箔纸，在不透光的状态下，放入冰箱冷藏室的蔬果箱。如此一来，既能避免生姜发芽或腐烂，延长保存期限。

本文原文来自TVBS健康频道