内蒙古炖羊肉：从餐桌美味到乡村振兴的“金钥匙”

内蒙古炖羊肉：从餐桌美味到乡村振兴的“金钥匙”

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J5COAGB0052896HD.html

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https://nyj.nanyang.gov.cn/2025/01-02/836699.html

内蒙古羊肉产业在全国占据重要地位。据统计，2024年内蒙古羊肉产量达到110.2万吨，占全国总量的21%，位居全国第一。这一成绩的背后，是内蒙古得天独厚的自然条件和科学养殖的结合。

在内蒙古众多羊肉菜品中，炖羊肉以其独特的风味和文化价值脱颖而出。其中最具代表性的是苏尼特羊肉。苏尼特羊肉选用当地优质草原绵羊，经过严格养殖和加工，具有以下特点：

• 肉质鲜嫩：苏尼特羊肉选用绵羊，肉质细嫩，口感柔软。
• 鲜美可口：苏尼特羊肉肉质鲜美，带有草原的自然香味，烹饪后味道浓郁。
• 营养丰富：苏尼特羊肉富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。
• 适合烹饪：苏尼特羊肉适合多种烹饪方式，如涮火锅、炖煮、烤制等，口感佳，风味独特。

内蒙古羊肉产业的发展不仅提升了当地经济水平，也成为乡村振兴的重要抓手。通过科学养殖和品牌打造，内蒙古羊肉产业带动了农牧民增收致富。

在科技赋能方面，内蒙古注重农牧业科技创新，持续强化科技创新能力，进一步加大科技投入力度、深化教育科技人才一体化改革，构建梯次分明、职责清晰、分工协作、适度竞争的一体化农业科技创新体系。同时，大力发展生态农业、智慧农业等新模式，促进传统农业加快向绿色低碳农业转型，实现农牧业生态保护、生产发展和农牧民增收协调统一。

在产业升级方面，内蒙古推动农业社会化服务高质量发展，培育服务功能全、组织能力强、运行管理规范的综合性龙头企业和服务组织，鼓励服务链条从生产环节延长到烘干、保鲜、仓储、加工、销售等产后环节。积极探索和推广新型服务模式，加快推广“互联网+农牧业”模式，通过大数据、云计算等现代信息技术，实现农牧业服务智能化、精准化发展，提高服务效率和服务质量。

内蒙古羊肉产业正朝着更加绿色、可持续的方向发展。政府出台《内蒙古自治区畜禽屠宰行业发展规划（2024-2027年）》，旨在推进畜禽屠宰行业高质量发展，提高肉品保障能力。同时，内蒙古还注重提升畜牧业的可持续发展能力，通过推广绿色养殖技术、加强品牌建设、优化产业链等手段，促进了畜牧业产业结构的调整和升级。

随着乡村振兴战略的深入实施，内蒙古羊肉产业将继续发挥重要作用。通过科技赋能、产业升级和品牌打造，内蒙古羊肉不仅能满足国内市场需求，还将进一步提升国际竞争力，为当地农牧民带来更多收益。

在寒冷的冬天，来一碗热腾腾的内蒙古炖羊肉，不仅能温暖身体，还能品味到草原的自然精华。这道美食背后，是内蒙古羊肉产业的蓬勃发展和乡村振兴的美好前景。