豆豉烧豆腐：简单美味的家常菜

豆豉烧豆腐：简单美味的家常菜

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来源

1.

https://blog.csdn.net/2401_84898608/article/details/138687326

2.

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https://m.douguo.com/cookbook/3324372.html

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https://m.baicaolu.net/article/354101.html

豆豉烧豆腐是一道广受欢迎的家常菜，以其独特的风味和丰富的营养价值赢得了众多食客的青睐。这道菜的主要食材是嫩豆腐和黑豆豉，配以红辣椒、姜片等辅料，通过煎、焖等烹饪手法，制作出色香味俱佳的下饭菜。不仅操作简便，而且成本低廉，非常适合家庭日常餐桌。

1. 食材准备

• 主料：嫩豆腐1块（约400克）
• 辅料：黑豆豉2汤匙、红辣椒1个、姜1小块、蒜2瓣、葱1根
• 调料：生抽1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、淀粉适量、食用油适量

2. 豆腐处理

将豆腐切成约1厘米厚的片。为了防止豆腐在后续烹饪中破碎，可以先将豆腐用热水焯一下。具体方法是：将豆腐放入热水中，加入少许盐，焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。

3. 豆豉处理

将黑豆豉用温水泡软，然后沥干水分备用。如果豆豉比较干硬，可以用刀背将其压碎，这样更容易入味。

4. 炒制

1. 锅中倒入适量食用油，油热后加入姜末、蒜末和红辣椒段，小火炒出香味。
2. 加入泡软的豆豉，继续小火炒香。
3. 将焯好水的豆腐片轻轻放入锅中，避免破碎。
4. 加入生抽、蚝油和糖，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。
5. 加入适量清水，水量以没过豆腐为宜，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
6. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

1. 豆腐容易破碎怎么办？

• 选择质地较硬的北豆腐
• 焯水时使用热水，时间不宜过长
• 煎制时用中小火，避免火力过大
• 翻炒时动作要轻柔

2. 豆豉太咸怎么办？

• 提前用清水泡软豆豉，去除部分盐分
• 控制豆豉的用量，避免过多
• 调味时少放或不放盐

3. 豆腐不够入味怎么办？

• 先将豆腐焯水或煎制，使其表面形成一层薄膜，更容易锁住味道
• 焖煮时间要足够，让豆腐充分吸收汤汁
• 可以在勾芡前尝一下味道，根据需要调整调味料的比例

1. 加入其他蔬菜：可以在烧豆腐的同时加入一些青菜或蘑菇，增加菜品的层次感和营养价值。

2. 改变主料：除了豆腐，还可以尝试用豆泡或豆腐皮来制作这道菜，口感会有所不同。

3. 调整辣度：根据个人口味调整红辣椒的用量，或者换成其他种类的辣椒。

4. 增加配料：可以加入一些肉末或虾仁，让菜品更加丰富。

豆豉烧豆腐不仅美味可口，还具有很高的营养价值。豆腐富含优质植物蛋白，而豆豉则含有丰富的维生素B族和多种有益成分，具有降血脂、降胆固醇、溶栓等保健作用。这道菜既适合作为家常菜，也可以在宴请宾客时作为特色菜品。赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这道简单又美味的豆豉烧豆腐！