腌萝卜咸菜：简单美味的冬季小菜

腌萝卜咸菜：简单美味的冬季小菜

入冬时节，家家户户都会腌制一些咸菜，以备冬季食用。腌萝卜咸菜是一道简单又美味的小菜，不仅开胃解腻，还能搭配各种主食，是冬季餐桌上不可或缺的一道佳肴。

用料

• 萝卜：三斤
• 胡萝卜：两支
• 辣椒：若干
• 蒜：两头
• 菜根：若干
• 姜葱：若干
• 小米辣：适量

腌萝卜咸菜的做法步骤

步骤 1： 萝卜洗净切成手指粗细的条，撒适量糖和盐腌制一小时

步骤 2： 腌出水分，萝卜条变软不容易折断，攥干水分，用清水淘洗几遍，攥干水分备用，这一步可去掉萝卜的辛辣和苦味，腌制出来会更脆

步骤 3： 胡萝卜洗净切条，有芹菜根和香菜根的洗净备用（有就一定要放，这是点睛之笔）

步骤 4： 锅中加入炒菜的油量，小火放入葱姜八角花椒桂皮香叶（香料有啥放啥），煸香后加入一份酱油一份醋一份水和1/4份糖，煮开晾凉备用（液体的总量根据菜量而定）

步骤 5： 找一个干净的保鲜盒，放入备好的菜加入凉透的料水，冰箱冷藏一天就可以吃了

步骤 6： 清脆爽口，配上豆浆油条，完美早餐

这道腌萝卜咸菜不仅制作简单，而且口感清脆爽口，非常适合搭配各种主食。而且在冬季，腌制咸菜也是一种很好的储存食物的方式，可以让你在寒冷的冬天也能享受到新鲜的蔬菜。