西安名吃“甑糕”，读zeng还是jing？你读对了吗？
西安名吃“甑糕”，读zeng还是jing？你读对了吗？
作为我国的历史名都，西安不仅拥有浓厚的历史气息，还孕育了众多传统美食。其中，甑糕以其香甜软糯的口感和独特的制作工艺，成为了西安的代表性小吃。但是，你是否知道甑糕的正确读音？是“zeng”还是“jing”？本文将为你揭晓答案，并带你深入了解这一传统美食的前世今生。
西安名吃甑糕的起源和口感
甑糕作为西安一种名小吃，是具有当地特色意味的传统小吃。它的口感细腻香甜，通过蒸的方式烹饪而成，蒸熟后的甑糕芳香四溢，色泽绛红。在口感上和卖相上挑战着食客们的味蕾。
甑糕是一种由甑蒸熟的美食，甑是指古代的一种蒸器，其材质可分为陶瓷、铜、木板、铁，而现在得以保存并遗留下来的，则是铁甑。甑糕在古代时候就有了，是民间的一种特色小吃。
从刚开始的粉糍一直演变到现在，因为现在使用的是铁甑蒸制的，所以学名叫做甑糕。但论口感的话，还是陶甑蒸出来的更好一点，品相也更好，随着炊具的不断变化，再加上现代快节奏社会的属性，基本已经看不到陶甑了，全部被铁甑取而代之了。
甑糕的原材料丰富多彩，有麦面，也有米面，还有豆类。现代人挑剔的饮食习惯，也将甑糕的食材变得五花八门，蔬果类的甑糕已经见怪不怪了。但不论甑糕的主食材怎么变，它的灵魂红枣和糯米依旧没变。这两种食材不但软糯香甜，更是富有丰富的营养，经常吃它，能补充人体所需的营养物质。
甑糕到底读“zeng”还是“jing”呢？
查看一下字典,甑有两种读法，分别为“zèng”和“zēng”，如何区分这两个读音呢?甑糕又是哪一声读法呢?“zèng”发音指的是一种炊具，而先名小吃甑糕的由来便是由于“甑”这种炊具演变而来的，所以按照普通话标准我们这里应该读成“zèng”糕。
然而作为日常小吃讨论的时候，读“jing”更为合理，大家叫习惯了，当地也都是这么叫的，没有必要非要按本来的发音读。
为什么只有西安有甑糕呢？
作为一种民间传统的美食，甑糕的历史颇为久远，同时也是民间的名小吃，它不具备地方特色，几乎所有地区的老百姓都会制作这一类美食。铁甑这种炊具，也在全国各地的厨房中有出现，在很久以前，它还不是西安名小吃。
现在老百姓的生活发生了惊天的变化。人们的生活水平提高，厨房的各种炊具也随着进行了升级。很多地区的人都将铁甑这种炊具也淘汰了，毕竟这汇总炊具在制作饮食的过程中是很繁琐的。但是只有陕西地区的人依旧保留这种炊具，每当有家庭聚会或过年过节的时候，便会制作甑糕这种美食上桌。如此一来甑糕便逐渐成为了独属于西安的美食。
西安地区的人的炊具一般体量都是巨大的，不论是吃饭还是喝汤使用的都是大碗大盆。而铁甑恰好又是一种体型较大的炊具，深得西安人的喜爱，铁甑完全适应当地的饮食环境和习惯，因而得以保存下来。
结语
历史的发展总会创新一些东西，同时也会淘汰一些东西。但像甑糕这种民间美食，它不论是在口感上还是在营养上，都有着绝对的优势。在时代的发展浪潮中，原本属于全国各地的民间美食偏偏只有西安人民将其保存下来，这也就逐渐成为了他们的特色小吃了。甑的发音不是“zēng”也不是“jing”，而是“zèng”，但当甑糕出现的时候，读“jing”也是很合理的，约定俗成的没有必要那么较真。