来个简单又好吃的传统小点心~开口笑！【图文食谱】

来个简单又好吃的传统小点心~开口笑！【图文食谱】

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JHI3LP140522D05B.html

“开口笑”是一款传统的小点心，因其炸制过程中会自然裂开形成笑脸而得名。这款点心外酥里软，香甜可口，是许多人心中难以忘怀的美味。接下来，就让我们一起学习如何制作这款简单又好吃的“开口笑”吧！

配料：

• 低筋面粉 200克
• 细砂糖 75克
• 水 50克
• 植物油（玉米油） 20克
• 全蛋液 30克
• 泡打粉 2克
• 熟白芝麻 适量

首先在大碗里将植物油、细砂糖、鸡蛋（全蛋液）、水混合，搅拌均匀成为混合液体。另一边将低筋面粉和泡打粉混合，然后过筛，筛入混合液体中。泡打粉是面团膨胀的必要配料，不能省略。

用刮刀搅拌搅拌，不用搅拌太久，成为软乎乎的面团就可以了。

台面上撒干面粉防粘，将面团放在台面上，搓成小长条。之后将它切成小块。个头不要太大，这个配方可以切大约40块。

将切好的小面团在手心揉圆。全都揉好并摆在撒了干面粉的台面上。

准备一碗水和一碗熟白芝麻。将小面团在水里蘸一下，然后放入白芝麻里滚一圈，使它表面粘满芝麻。所有的小面团都这样做好就可以准备油炸了。一定要蘸水，芝麻才能粘住。

油锅烧热。注意注意，要用小火来炸。如果你有液体温度计，可以测量一下，油温130℃就可以将面团放进去炸了。面团放进去以后，两个地方要注意，一是不要搅拌，二是一直用小火，直到面团开口。这两点掌握好了，面团就能顺利开口笑了。

小火炸6分钟以后，可以转大火，使油温升高，同时可以翻动面团，使面团上色均匀。一直炸到深金黄色就可以出锅了。之后记得把油温降低以后再炸第二锅。

这样，香酥可口的开口笑就做好了。简单可口的传统小点心，你学会了吗？