东北黄豆做的豆腐串，绝了！
东北黄豆做的豆腐串，绝了！
东北的黄豆，那可是全国闻名的优质食材。得益于东北肥沃的黑土地和适宜的气候条件，这里产出的黄豆颗粒饱满、色泽金黄，蛋白质含量高，是制作豆腐的上佳原料。而用东北黄豆制成的豆腐串，更是将这种优质原料的美味发挥到了极致。
东北豆腐串的制作过程其实并不复杂，但每一个细节都凝聚着匠人的心思。首先，选用优质东北黄豆制成的干豆腐，将其切成适当大小的方块，然后巧妙地卷起并用牙签固定成串。这一步看似简单，却需要恰到好处的力度，才能保证豆腐串在后续烹饪过程中既不会散开，又能充分吸收汤汁。
接下来，就是关键的炖煮环节。一锅好汤是成就美味豆腐串的灵魂。通常使用鸡骨架熬制的高汤作为底料，加入各种香料和调味品，让汤底既鲜美又层次丰富。将固定好的豆腐串轻轻放入锅中，用文火慢炖。这个过程需要极大的耐心，因为只有经过长时间的炖煮，豆腐才能充分吸收汤汁，达到外软内韧、咸香入味的效果。
炖煮完成后，豆腐串表面呈现出诱人的金黄色泽，每一寸都浸满了浓郁的汤汁。此时的豆腐串，已经从简单的食材变成了一件艺术品。但东北人的智慧远不止于此，他们还会根据个人口味，在食用前淋上鲜美的鸡汤，撒上香菜末，甚至加入辣椒酱、蒜汁等调味料，让每一串豆腐串都成为独一无二的美味。
一口咬下去，首先感受到的是外层豆腐的细腻柔软，紧接着是内里略带韧性的口感，每一口都充满了浓郁的鸡汤香气和豆香，让人忍不住一口接一口。这种独特的风味，正是东北豆腐串的魅力所在。
这道看似简单的街头小吃，其实承载着深厚的文化底蕴。它不仅是吉林长春的特色小吃，更被列为吉林省非物质文化遗产。从20世纪50年代由回族人韩在发先生创立至今，经过半个多世纪的传承与发展，已经成为东北饮食文化中的一颗明珠。
所以，当你有机会来到东北，一定不要错过这道美味的豆腐串。它不仅仅是一道小吃，更是一段历史，一种文化，一份传承。