北方面食冠军教你做大包子

北方面食冠军教你做大包子

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https://www.sohu.com/a/849454371_120991886

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https://www.sohu.com/a/849475084_120991886

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https://foshan.ifeng.com/c/8fhaq5Er2wc

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https://www.foshannews.net/h/4766/20240529/714933.html

在中国北方，面食是餐桌上的主角，而包子更是家家户户必备的美食。今天，我将分享一位北方面食冠军的独家秘诀，教你在家也能做出专业水准的大包子。这位冠军曾在中国面点大赛中荣获金奖，他的秘诀在于使用优质的原料和精细的工艺。

要做出美味的大包子，首先需要准备以下食材和工具：

• 高筋面粉：500克
• 低筋面粉：200克
• 温水：约350毫升（30-40℃）
• 酵母：5克
• 糖：10克
• 盐：5克
• 色拉油：10毫升
• 馅料：猪肉馅500克，葱姜水适量，生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调味料

1. 将高筋面粉和低筋面粉按7:3的比例混合，加入糖和盐，搅拌均匀。
2. 在面粉中间挖一个坑，加入酵母和温水，边加水边搅拌，直到形成絮状。
3. 将面絮揉成光滑的面团，这个过程大约需要10分钟。揉面时可以加入少量色拉油，这样可以让包子皮更加柔软。
4. 将揉好的面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵至两倍大，大约需要1小时。

1. 猪肉馅中加入葱姜水，用筷子朝一个方向搅拌，直到肉馅上劲。
2. 加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调味料，继续搅拌均匀。
3. 最后加入切碎的葱花，拌匀备用。

1. 发酵好的面团排气后，分成大小均匀的小剂子，每个约50克。
2. 将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
3. 在面皮中央放入适量馅料，用拇指和食指捏住面皮边缘，向中间折叠，慢慢将面皮捏合在一起。这个过程需要一点技巧，但多练习几次就会熟能生巧。

1. 包好的包子放在铺有湿布的蒸笼里，注意要留有一定的空间，以免包子在蒸的过程中发酵膨胀而粘在一起。
2. 大火将水烧开后，转中火蒸15-20分钟。
3. 蒸好后不要急着打开锅盖，让包子在锅里焖2-3分钟再拿出来，这样能让包子更保持松软的口感。

如果一次做多了，可以将凉透的包子用保鲜膜单独包裹，放入冰箱冷冻保存。下次食用时，提前一晚从冷冻室取出，放在冷藏室自然解冻，第二天再加热食用。这样处理过的包子，无论放多久，口感都能保持如初。

通过以上步骤，你就能在家做出外表光滑、内部松软、味道鲜美的大包子。快跟着这位北方面食冠军的步伐，一起享受制作美食的乐趣吧！