疯狂的预制菜该凉了？
疯狂的预制菜该凉了？
315晚会曝光梅菜扣肉预制菜乱象后，预制菜行业再次成为公众关注的焦点。从最初的默默无闻到如今的蓬勃发展，预制菜行业经历了怎样的发展历程？为什么曾经被视为风口的预制菜行业如今却面临信任危机？本文将为您详细解析。
预制菜的发展历程
预制菜行业的发展可以追溯到20世纪初的美国。当时，快速冷冻技术的发明为食品长期保鲜提供了可能，也为预制菜的出现埋下了伏笔。随着城市化进程的加快，人们开始追求更加便捷、高效的餐饮方式，麦当劳、肯德基等快餐巨头应运而生。
与此同时，在日本，社会结构的巨大变革也为预制菜的发展提供了肥沃的土壤。中食市场——即消费者购买即食类产品在家庭或其他场所食用的模式——逐渐兴起，成为预制菜在日本最主要的消费场景。
而中国，作为世界上人口最多的国家，近年来预制菜行业的发展更是令人瞩目。从最初的半成品菜配送模式，到如今涌现出一批批优秀的预制菜企业和品牌，中国预制菜行业的发展速度之快、变化之大，令人瞩目。尤其是在疫情期间，预制菜更是迎来了前所未有的发展机遇。
预制菜行业的信任危机
然而，预制菜的发展并非一帆风顺。关于其口感、营养价值和食品安全等方面的争议从未停止。一些消费者认为，预制菜虽然方便快捷，但却失去了新鲜食材的口感和营养价值。同时，由于预制菜的生产过程涉及较多环节，食品安全问题也不容忽视。
在315晚会曝光安徽东辉食品科技有限公司生产的“御徽缘梅菜扣肉”存在质量问题后，东方甄选和疯狂小杨哥等直播带货平台纷纷做出道歉。尽管东方甄选承诺三倍赔偿，但代销问题产品的主播究竟应该承担什么责任，依然没有一个明晰的界定。
预制菜行业的现状与未来
受此事件影响，众多涉足预制菜赛道的企业经营每况愈下。趣店在2023年第三季度亏损高达6.48亿元，贵人鸟更是因股价连续低于1元而触及终止上市条件。预制菜第一股味知香的表现同样惨淡，2023年前三季度总营收只有6.19亿元，同比仅增长1.92%，净利润反而下滑了2.9%。
从资本市场来看，A股市场中共有103只预制菜概念股，其中市值最高的公司是格力电器。在315晚会曝光相关预制菜后，3月18日A股开盘后，预制菜板块虽然低开高走，但总体涨幅较小。IPG中国区首席经济学家柏文喜表示，315晚会的曝光以及近期频发的食品安全问题，让预制菜行业的投资回报前景变得不明确，这样连续的负面舆情会导致投资者的信心下降，从而影响投资回报。
如今，一度大力宣传和推广的美团和盒马基本不再强推预制菜，在盒马鲜生门店里，预制菜已经没有单独的展示空间。盒马APP上，预制菜的位置也不算靠前。在不久前的春节档，盒马APP首页也只推荐了一款预制菜。
从最初的大风口，到现在的几乎销声匿迹，尽管目前国内依然有数千家预制菜企业，却因受限于人们消费习惯的改变以及相关食品安全问题频出，预制菜明显没有前几年的火爆。经过315晚会的曝光，对原本就不确定的预制菜产业或是一次严峻考验，未来预制菜走势如何，BT财经将持续关注。
本文原文来自澎湃新闻