菌菇汤：一道营养丰富的家常美食

菌菇汤：一道营养丰富的家常美食

菌菇汤是一道以各种蘑菇为主要食材的汤品，其特点是味道鲜美、营养丰富，不仅能够提升餐桌的档次，还能满足人们对健康饮食的追求。不同的菌菇组合能带来层次多变的口感和风味，是一道四季皆宜的家常美食。

材料配方

• 主料：

• 香菇：50克，切片

• 金针菇：50克，去根洗净

• 杏鲍菇：50克，切片

• 白玉菇：50克，洗净

• 干松茸（可选）：10克，泡发切片

• 辅料：

• 大葱：1根，切段

• 姜片：3片

• 鸡胸肉（或瘦猪肉）：50克，切丝（可选，用于增加汤的鲜味）

• 盐：适量，约1/2小勺（约2.5克）

• 鸡精或素高汤粉：少许（可选）

• 食用油：适量

• 清水：1.5升左右

制作步骤

1. 准备食材：所有蘑菇洗净，根据品种分别处理好；鸡胸肉切丝，用少许盐和料酒腌制10分钟。

2. 炒香配料：锅中倒入少量食用油，油热后加入葱段和姜片，小火炒出香味。

3. 炒鸡丝（如有）：将腌好的鸡丝加入锅中，快速翻炒至变色，取出备用。

4. 煮汤底：锅中加入清水，放入所有蘑菇和炒过的鸡丝（如果有），大火煮沸后转小火慢炖。

5. 调味：待汤色渐深，蘑菇香味四溢时，根据个人口味加入适量盐和鸡精或素高汤粉调味。

6. 收尾：继续炖煮5-10分钟，让所有食材充分融合，最后撇去浮沫，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。

烹饪技巧

• 选用多种菌菇搭配，既能增加汤的风味，又能丰富营养。
• 炖汤前先用油炒香葱姜，可使汤底更香。
• 干松茸等干菌提前泡发，泡发水可用来炖汤，味道更浓郁。

小贴士

• 菌菇清洗时注意去除杂质，可用盐水浸泡帮助清洁。
• 炖汤过程中尽量保持小火慢炖，使汤更加鲜美。
• 不喜欢肉的可以省略鸡胸肉，使用蔬菜高汤底也能达到鲜美效果。

营养搭配

菌菇富含蛋白质、多糖、矿物质及多种维生素，具有增强免疫力、降低胆固醇等作用。搭配适量的肉类和蔬菜，可以进一步提升汤品的营养价值，做到营养均衡。

饮食宜忌

• 宜：适合各类人群，尤其适合免疫力低下、需要补充营养的人群。
• 忌：对蘑菇过敏者应避免食用。

食物相宜相克

• 相宜：菌菇与鸡肉、猪肉搭配，可提升汤的鲜味和营养价值。
• 相克：部分人群食用菌类与酒类同食可能引起不适，应避免。

通过上述步骤，一碗香气四溢、营养丰富的菌菇汤便完成了。