吃货必备：仙人掌也能吃？

吃货必备：仙人掌也能吃？

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你可能对仙人掌的第一印象是：这玩意儿也能吃？没错，这种在干旱环境中顽强生长的植物，竟然是一种美味又健康的食材！今天就带你走进仙人掌的美食世界，看看这种神奇的植物到底有多好吃。

可食用仙人掌主要指的是“米邦塔”食用仙人掌，这是一种从墨西哥引进的品种，现在在中国的福建、广东、云南等地都有种植。它不仅是一种蔬菜，还可以当作水果食用，甚至可以制作成天然面膜呢！

选购时要注意以下几点：

• 选择生长15至35天的嫩片，色泽鲜绿、无刺或少刺为佳
• 挑选表面光滑、大小适中（约手掌大）的仙人掌
• 常温下可保存15天，冰箱保鲜可达40天

由于仙人掌含有黏液，影响口感，建议先用盐腌制15分钟后再清洗干净；或者用沸水焯烫后迅速过凉，以减少黏液和酸味。

凉拌仙人掌

1. 将仙人掌去除刺，切成条状
2. 用清水浸泡，去除黏液
3. 烧开水，放点油和盐，将仙人掌煮到变黄色
4. 沥干水分，加入生抽、陈醋、少许白糖调成的蘸汁
5. 最后撒上小红辣椒圈点缀

仙人掌炒青红椒

• 材料：仙人掌250克、青红椒15克、葱姜少许。
• 做法：仙人掌去刺切丝，与青红椒一起翻炒，加盐、味精调味即可。

脆炸仙人掌

• 材料：仙人掌、芝士、蛋清。
• 做法：仙人掌切条，裹上蛋清和调料后油炸至金黄。

仙人掌富含多种维生素、氨基酸及微量元素，尤其钾含量丰富，还含有人体必需的多种营养成分，是一种低脂、高纤维的健康食材。具体来说：

• 低热量：100克仙人掌果仅含41大卡热量
• 高纤维：富含膳食纤维，有助于消化
• 维生素丰富：含有维生素C、类胡萝卜素等
• 矿物质：富含钙、镁、钾等矿物质
• 植化素：含有甜菜素、多酚类化合物等，具有抗氧化作用

此外，仙人掌还具有多种健康功效：

1. 抗氧化和抗炎：富含甜菜碱和多酚，可抵抗自由基，延缓皮肤衰老
2. 保护肝脏：可缓解酒精宿醉症状，改善肝细胞功能
3. 控制体重：高纤维含量能增加饱腹感，促进脂肪排泄
4. 降血糖：有助于降低餐后血糖水平，适合糖尿病患者食用

1. 特殊人群（如孕妇、老人等）需谨慎食用
2. 作为药材使用时需遵医嘱
3. 食用前一定要去除刺和黏液

仙人掌这种看似不起眼的植物，竟然能带来如此丰富的味觉体验和健康益处。下次看到仙人掌，不妨试试把它变成餐桌上的美味佳肴吧！