秋冬必吃!潮汕牛骨汤火锅超详细教程
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秋冬必吃!潮汕牛骨汤火锅超详细教程
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https://new.qq.com/rain/a/20241001A07EXM00
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https://m.huxiu.com/article/3066959.html
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https://www.wenweipo.com/a/202501/11/AP67817d6ee4b0eb3c2dc071c0.html
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https://usa.lkk.com/zh-hk/recipes/chiu-shan-style-beef-hotpot
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https://m.xiachufang.com/recipe/107313627/
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http://www.360doc.com/content/24/0521/22/65227830_1123956072.shtml
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https://www.aiyalayo.com/blog/posts/column-16?srsltid=AfmBOoqb0n52uqh7E_oK2o7XxO4pKBhOsQRHNWsGJChU7RCBRDNASWFg
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http://czh.499n.com/news-5355
9.
http://www.jinziling.com/post/3.html
10.
https://m.xiachufang.com/recipe/107355190/
秋冬季节,没有什么比一锅热气腾腾的牛骨火锅更能温暖身心了。今天就来分享一道地道的潮汕牛骨火锅,从汤底熬制到涮菜搭配,再到蘸料制作,让你在家也能享受到这道美味。
01
准备食材
主要材料
- 牛骨:1磅(约450克)
- 水:12杯(约2.8升)
- 南姜:1小块
- 葱:2条(切成段)
- 红枣:4-6粒
- 玉米:1条
- 白萝卜:1条
涮菜
- 牛肉:雪花、吊龙等部位
- 牛肉丸、牛筋丸
- 脆皖、花螺
- 海鲜菇、茼蒿
- 黄豆、猪大骨
蘸料
- 沙茶酱:1/4杯
- 蒸鱼豉油:1/8杯
- 蒜蓉:2汤匙
- 葱花:适量
02
熬制牛骨汤底
- 焯水:将牛骨放入冷水中,大火煮沸后撇去浮沫,捞出控干水分。
- 熬汤:将焯好水的牛骨放入汤锅中,加入清水、南姜、葱段、红枣、玉米和白萝卜。大火煮沸后转小火,慢慢熬煮至汤汁浓稠,大约需要2-3小时。期间要不断撇去浮沫,保持汤底清澈。
- 调味:根据个人口味,可以加入适量的李锦记鲜味鸡粉,增加汤底的鲜美度。
03
准备涮菜
- 牛肉:选择雪花、吊龙等优质部位,切成薄片。牛肉要新鲜,最好现切现吃。
- 丸子:准备手工制作的牛肉丸和牛筋丸,口感更佳。
- 配菜:白萝卜、玉米切块,海鲜菇、茼蒿洗净备用。
04
制作蘸料
- 沙茶酱:将沙茶酱、蒸鱼豉油、蒜蓉混合均匀,可以根据个人口味调整比例。
- 其他蘸料:还可以准备普宁豆酱、蒜头油和鱼露,增加风味层次。
05
烹饪技巧
火候控制:汤底保持小火慢煮,保持汤面微微沸腾。
涮菜时间:牛肉片涮煮时间要短,变色即捞出,保持嫩滑口感。丸子和蔬菜可以稍长时间涮煮。
蘸料搭配:将涮好的食材蘸上沙茶酱,可以再撒上一些葱花,增加香气。
06
开始享用
将熬好的牛骨汤底倒入火锅中,加入准备好的涮菜,搭配自制的蘸料,就可以开始享受这顿美味的潮汕牛骨火锅了。
秋冬季节,约上家人朋友,围坐在火锅旁,一边涮着新鲜的食材,一边享受着热腾腾的汤底,感受着浓郁的沙茶酱带来的独特风味,绝对是人生一大乐事。快快动手试试吧,让这道潮汕牛骨火锅为你的秋冬餐桌增添一抹温暖的美味!
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