秋冬必吃！潮汕牛骨汤火锅超详细教程

秋冬必吃！潮汕牛骨汤火锅超详细教程

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来源

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https://new.qq.com/rain/a/20241001A07EXM00

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https://m.huxiu.com/article/3066959.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107313627/

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http://www.jinziling.com/post/3.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107355190/

秋冬季节，没有什么比一锅热气腾腾的牛骨火锅更能温暖身心了。今天就来分享一道地道的潮汕牛骨火锅，从汤底熬制到涮菜搭配，再到蘸料制作，让你在家也能享受到这道美味。

主要材料

• 牛骨：1磅（约450克）
• 水：12杯（约2.8升）
• 南姜：1小块
• 葱：2条（切成段）
• 红枣：4-6粒
• 玉米：1条
• 白萝卜：1条

涮菜

• 牛肉：雪花、吊龙等部位
• 牛肉丸、牛筋丸
• 脆皖、花螺
• 海鲜菇、茼蒿
• 黄豆、猪大骨

蘸料

• 沙茶酱：1/4杯
• 蒸鱼豉油：1/8杯
• 蒜蓉：2汤匙
• 葱花：适量

1. 焯水：将牛骨放入冷水中，大火煮沸后撇去浮沫，捞出控干水分。

2. 熬汤：将焯好水的牛骨放入汤锅中，加入清水、南姜、葱段、红枣、玉米和白萝卜。大火煮沸后转小火，慢慢熬煮至汤汁浓稠，大约需要2-3小时。期间要不断撇去浮沫，保持汤底清澈。

3. 调味：根据个人口味，可以加入适量的李锦记鲜味鸡粉，增加汤底的鲜美度。

1. 牛肉：选择雪花、吊龙等优质部位，切成薄片。牛肉要新鲜，最好现切现吃。

2. 丸子：准备手工制作的牛肉丸和牛筋丸，口感更佳。

3. 配菜：白萝卜、玉米切块，海鲜菇、茼蒿洗净备用。

1. 沙茶酱：将沙茶酱、蒸鱼豉油、蒜蓉混合均匀，可以根据个人口味调整比例。

2. 其他蘸料：还可以准备普宁豆酱、蒜头油和鱼露，增加风味层次。

1. 火候控制：汤底保持小火慢煮，保持汤面微微沸腾。

2. 涮菜时间：牛肉片涮煮时间要短，变色即捞出，保持嫩滑口感。丸子和蔬菜可以稍长时间涮煮。

3. 蘸料搭配：将涮好的食材蘸上沙茶酱，可以再撒上一些葱花，增加香气。

将熬好的牛骨汤底倒入火锅中，加入准备好的涮菜，搭配自制的蘸料，就可以开始享受这顿美味的潮汕牛骨火锅了。

秋冬季节，约上家人朋友，围坐在火锅旁，一边涮着新鲜的食材，一边享受着热腾腾的汤底，感受着浓郁的沙茶酱带来的独特风味，绝对是人生一大乐事。快快动手试试吧，让这道潮汕牛骨火锅为你的秋冬餐桌增添一抹温暖的美味！