最新两层蛋糕图鉴：手把手教你做生日蛋糕！

最新两层蛋糕图鉴：手把手教你做生日蛋糕！

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1.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/0a797edfeb36ae3212e4f9e816f750d534bbb188bacd82a45ec79fb258037f68.html

2.

https://masterchefworks.com/toothpick-trick-for-slicing-cake-layers

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/107376345/

4.

https://699pic.com/image/shuangcengdangao.html

5.

https://chaopx.com/mianfei/37021.html

6.

http://www.zhenxuan168.com/page/articleDe.php?artID=6701

7.

https://www.artter.cn/8/id-5397.html

双层蛋糕以其独特的层次感和丰富的口感，成为了生日派对、节日庆典等场合的必备甜点。从经典的巧克力慕斯到创意的水果奶油，双层蛋糕的制作既是一门技术，也是一门艺术。今天，就让我们一起学习如何制作一款既美味又美观的双层蛋糕吧！

海绵蛋糕

海绵蛋糕是双层蛋糕中最常见的基础胚之一。其蓬松柔软的质地，非常适合与奶油或慕斯搭配。

材料：

• 鸡蛋：3个
• 糖：60克
• 低筋面粉：100克

步骤：

1. 将鸡蛋和糖放入干净的打蛋盆中，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀，颜色变浅，提起打蛋头能画出“8”字且不易消失的状态。
2. 将低筋面粉过筛后，分两次加入打发好的蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。
3. 将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，轻轻震出大气泡。
4. 烤箱预热至170℃，将烤盘放入中层，烤约35分钟。
5. 烤好后取出，轻摔烤盘，然后倒扣在晾网上，撕去油纸，待完全冷却后备用。

戚风蛋糕

戚风蛋糕质地细腻柔软，是制作双层蛋糕的另一理想选择。

材料：

• 鸡蛋：4个
• 牛奶：50克
• 玉米油：58克
• 白砂糖：60克
• 盐：1克
• 柠檬汁：几滴
• 低筋面粉：84克

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分离，分别放入两个干净无水无油的容器中。
2. 蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀后筛入低筋面粉，翻拌均匀。
3. 蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋头有直立的小尖角）。
4. 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
5. 将面糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡。
6. 烤箱预热至135℃，将模具放入中层，烤约60分钟。
7. 烤好后立即倒扣，待完全冷却后脱模。

切片技巧

将蛋糕胚切成均匀的两层是制作双层蛋糕的关键步骤。这里介绍一个简单实用的切片方法：

1. 确保蛋糕完全冷却。
2. 准备四根牙签，分别插入蛋糕侧面的12:00、3:00、6:00和9:00位置，距离底部约一半的位置。
3. 用一把锋利的锯齿刀，沿着牙签的指引，平行于桌面，缓慢而均匀地切开蛋糕。
4. 切好后，小心地将上层蛋糕与下层分离。

组装要点

1. 在第一层蛋糕表面涂抹一层薄薄的奶油或慕斯，然后放上第二层蛋糕。
2. 用抹刀将奶油或慕斯均匀地涂抹在蛋糕的侧面和顶部，使其表面光滑。
3. 根据个人喜好，可以在蛋糕表面和侧面装饰水果、糖珠、巧克力片等。

双层芝士蛋糕

材料：

• 海绵蛋糕：鸡蛋3个、糖60克、低筋面粉100克
• 乳酪蛋糕：奶油奶酪220克、糖50克、鸡蛋1个、淡奶油50克、蛋黄1个、糖45克、马斯卡彭芝士60克、吉利丁片1片（或5克）、水40克

步骤：

1. 先制作海绵蛋糕，按照前述方法烤好并冷却。
2. 奶油奶酪软化后，依次加入糖、鸡蛋、淡奶油和低粉，打至顺滑。
3. 将一半海绵蛋糕放入模具，倒入乳酪糊，150℃烤25分钟。
4. 制作慕斯层：吉利丁片泡软后加热融化，加入隔水融化的蛋黄液中，再加入马斯卡彭芝士搅拌均匀。淡奶油打至7分发后与芝士混合，冷藏至少4小时。
5. 用剩余蛋糕屑装饰表面，冷藏至少1小时定型。

六寸草莓生日蛋糕

材料：

• 戚风蛋糕胚：低筋面粉84克、鸡蛋4个、牛奶50克、玉米油58克、白砂糖60克、盐1克、柠檬汁几滴
• 夹馅及装饰：草莓半斤、芒果1个、蓝莓适量、淡奶油350克、糖35克

步骤：

1. 制作戚风蛋糕胚，按照前述方法烤好并冷却。
2. 将蛋糕胚横切成两片。
3. 淡奶油加糖打发至硬性发泡。
4. 在第一片蛋糕上涂抹一层奶油，放上切好的草莓和芒果块，盖上第二片蛋糕。
5. 用奶油均匀涂抹蛋糕的侧面和顶部，可以用抹刀做出花纹。
6. 最后用水果和糖珠装饰蛋糕表面。

蜂蜜柚子抹茶巴斯克蛋糕

材料：

• 抹茶甘纳许：抹茶粉5克、白巧克力10克、淡奶油15克
• 巴斯克面糊：奶油奶酪250克、幼砂糖20克、鸡蛋2个、蛋黄1个、淡奶油120克、低筋面粉10克、蜂蜜柚子酱60克
• 装饰奶油：淡奶油100克、糖粉5克、蜂蜜柚子酱10克、青柠1个

步骤：

1. 制作抹茶甘纳许：抹茶粉、淡奶油和巧克力隔热水融化搅匀，放凉备用。
2. 奶油奶酪隔热水软化，加入幼砂糖搅拌均匀。
3. 分次加入鸡蛋搅拌均匀。
4. 倒入淡奶油搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉搅拌均匀。
6. 将1/4的面糊与抹茶甘纳许混合。
7. 将抹茶面糊倒入模具，轻震模具。
8. 剩余面糊加入蜂蜜柚子酱搅拌均匀，倒入模具。
9. 烤箱预热至220℃，烘烤25分钟。
10. 出炉后轻震模具，放凉至常温后冷藏2小时。
11. 淡奶油加糖粉打发，加入蜂蜜柚子酱拌匀。
12. 将奶油铺在蛋糕表面，刨上柠檬皮屑，装饰适量水果。

双层蛋糕的魅力在于其可塑性。你可以根据不同的主题和场合，设计独特的蛋糕装饰。例如：

• 闺蜜生日主题：使用“富婆”、“闺蜜”等创意插件，搭配粉色系的奶油和水果装饰。
• 节日庆典主题：使用应季水果和节日元素的装饰品，如圣诞节可以用红色和绿色的糖珠，春节可以用金箔纸增添喜庆气氛。
• 个性化主题：根据收礼人的喜好，选择相应的装饰元素，如动漫人物、星座图案等。

1. 烤箱温度需根据自家烤箱特性调整。
2. 打发蛋白时确保容器无油无水，加入少许柠檬汁可稳定泡沫。
3. 海绵蛋糕出炉后需轻摔模具以释放热气，并倒扣晾凉以防塌陷。
4. 切蛋糕胚时使用锯齿刀，每切一次清理刀具以保持整洁。
5. 装饰时注意奶油的温度，太软或太硬都会影响装饰效果。

通过以上教程，你可以尝试制作美味的双层蛋糕。无论是节日庆祝还是日常享用，亲手制作的蛋糕都会为生活增添更多甜蜜！