罗非鱼成新晋网红食材！营养价值高，红烧最好吃
罗非鱼成新晋网红食材！营养价值高，红烧最好吃
罗非鱼最近在美食圈火得一塌糊涂，不仅因为它的肉质鲜美，更因为它是一种营养丰富、做法多样的食材。今天就来聊聊这道新晋网红食材——罗非鱼，以及如何在家做出一道美味的红烧罗非鱼。
营养价值：餐桌上的健康之选
罗非鱼的营养价值绝对不容小觑。根据中日友好医院营养科专家的介绍，每100克罗非鱼肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，还富含钙、磷、镁、铁、钾及多种维生素。最值得一提的是，罗非鱼的肉质细嫩，几乎没有小刺，非常适合老人和儿童食用。
红烧罗非鱼：色香味俱全的美味
想要做出一道完美的红烧罗非鱼，关键在于选材和烹饪技巧。首先，选择一条新鲜的罗非鱼至关重要。新鲜的罗非鱼应该具备以下特征：鱼身有光泽，鳞片完整，鱼眼清澈透明，鱼肉紧实有弹性。
接下来，让我们一起看看具体的烹饪步骤：
处理鱼：将鱼去鳞、去内脏后洗净，在鱼身两侧斜切几刀，这样更容易入味。
腌制：用料酒、姜片和少许盐腌制10分钟，这一步可以有效去除腥味，增加鱼肉的香味。
煎鱼：热锅加油，油温六成热时下鱼煎至两面金黄。注意翻动要轻柔，以免鱼皮破损。煎鱼前可以在锅中加少许盐或用生姜擦拭锅底，这样可以防止鱼皮粘锅。
炖煮：加入葱、姜、蒜爆香，倒入生抽、老抽、糖及适量水（水量没过鱼身为宜），大火烧开后转小火慢炖约8-10分钟。期间可以翻面一次，让鱼肉均匀入味。
收汁：待汤汁浓稠后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。如果想要汤汁更加浓郁，可以在最后用水淀粉勾薄芡。
选购技巧：如何挑选优质罗非鱼
虽然搜索结果中没有直接相关的选购技巧，但根据一般鱼类的选购经验，以下几点可以帮助你挑选到优质的罗非鱼：
看外观：新鲜的罗非鱼鱼身有光泽，鳞片完整且紧贴鱼身，鱼眼清澈透明，鱼鳃呈鲜红色。
闻气味：新鲜的鱼应该有淡淡的海水味或淡水味，如果有腥臭味则说明不够新鲜。
摸弹性：用手指轻轻按压鱼肉，如果鱼肉紧实有弹性，按压后能迅速恢复原状，说明鱼肉新鲜。
查内脏：如果条件允许，可以检查鱼的内脏。新鲜的鱼内脏完整，无异味。
罗非鱼之所以成为网红食材，不仅因为它肉质鲜美、营养丰富，更因为它是一种非常百搭的食材。无论是红烧、清蒸还是做鱼片、鱼丸，罗非鱼都能完美胜任。而且，罗非鱼的价格亲民，性价比高，非常适合家庭日常食用。
所以，下次去菜市场，不妨挑一条新鲜的罗非鱼，回家尝试做一道色香味俱全的红烧罗非鱼吧！相信我，这道菜一定会让你的朋友圈瞬间被美食刷屏！