家庭聚会上的厦门八市五香卷DIY

家庭聚会上的厦门八市五香卷DIY

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人民网

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来源

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在厦门，有一处充满烟火气息的地方，它不仅是当地人的菜市场，更是闽南文化的缩影。这里就是著名的第八市场，简称“八市”。八市不仅汇集了新鲜的海鲜，更藏着许多地道的闽南小吃，其中最令人垂涎的莫过于五香卷。

五香卷，这道源自闽南的传统美食，以其独特的香气和酥脆的口感征服了无数食客的味蕾。今天，就让我们一起走进八市，学习如何在家制作这道美味的五香卷，让家庭聚会增添更多乐趣。

制作五香卷的材料并不复杂，但每一样都至关重要：

• 五花肉：500克，肥瘦相间，切成小条
• 胡萝卜：1根，擦丝备用
• 洋葱：1个，切丝备用
• 马蹄（荸荠）：增加口感的秘诀，建议多放一些
• 红薯粉（地瓜粉）：100克，用于粘合肉馅
• 调味料：盐、五香粉、糖、酱油、胡椒粉
• 豆皮：专门用于包裹五香卷的薄豆皮

除了食材，还需要准备空气炸锅。选择一款适合家庭使用的空气炸锅，容量在3-5L，功率1200W-1500W为宜。确保炸锅有精准的温控功能，这样可以更好地控制烹饪效果。

1. 调制馅料

将五花肉、胡萝卜丝、洋葱丝和马蹄放入大碗中，加入调味料：盐1茶匙、五香粉2茶匙、糖1/2茶匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。充分搅拌均匀后，加入红薯粉，继续搅拌至馅料浓稠且有粘性。如果觉得太干，可以适量加点水或鸡蛋液调整。

2. 包裹豆皮

将豆皮平铺在案板上，取适量馅料放在豆皮的一端，用双手将豆皮卷起，边卷边压紧，确保馅料不会散开。豆皮的大小可以根据个人喜好调整，可以卷成长条形或短粗形。

3. 空气炸锅烹饪

将卷好的五香卷放入空气炸锅中，设定温度为180°C，先烤10分钟。然后翻面，继续烤5分钟。如果五香卷较厚，可以适当延长烹饪时间。注意观察表面颜色，避免烤焦。

在家庭聚会上，五香卷的制作过程本身就是一项有趣的活动。可以让孩子们参与馅料的搅拌和豆皮的包裹，既能培养他们的动手能力，又能增进家庭成员之间的互动。

为了增加趣味性，可以准备一些蘸料，如番茄酱、甜辣酱或闽南特色的蒜蓉酱。让每个人根据自己的口味选择蘸料，享受DIY的乐趣。

1. 五香粉的用量：五香粉是五香卷的灵魂，用量要充足，但不要过量，以免掩盖其他食材的风味。

2. 豆皮的选择：建议使用专门用于包裹五香卷的薄豆皮，这种豆皮柔软且不易破，可以在网上或闽南特产店购买。

3. 储存方法：炸好的五香卷可以冷藏或冷冻保存。食用前，只需用平底锅煎热即可，方便快捷。

4. 空气炸锅的清洁：使用后要及时清洁炸锅，建议选择内胆有不粘涂层的产品，这样更容易清洗。

五香卷不仅仅是一道美食，更承载着闽南地区的文化记忆。在家庭聚会上亲手制作五香卷，不仅能品尝到地道的闽南风味，更能感受到那份浓浓的乡情和亲情。不妨这个周末，就和家人一起动手试试吧！