潼南蔬菜宴火爆背后：一个西部菜都的崛起之路
潼南蔬菜宴火爆背后：一个西部菜都的崛起之路
近日，重庆潼南城区的泽栖蔬菜小馆推出的蔬菜宴受到追捧，食客络绎不绝。这场以蔬菜为主题的盛宴，不仅展示了潼南作为“中国西部绿色菜都”的实力，也反映了通过特色餐饮推动地方经济的有效途径。
潼南蔬菜宴：一场绿色养生的美食盛宴
在潼南的餐桌上，一场别开生面的“蔬菜宴”正在上演。古色古香的大圆桌上，每人一个精心熬制的高汤锅，人参苗、田七苗、石斛苗、藏红花苗、三七苗……二十余款新鲜的生态蔬菜依次摆上餐桌，配上嫩牛肉、乌鱼片、走地鸡等荤菜，这场“蔬菜宴”让“行走中国·2024海外华文媒体川渝行”参访团一行赞不绝口。
“我们的‘蔬菜宴’综合起来就是一个高品质的养生美食宴，有鲜、嫩、奇、特、多的特点。”潼南区委常委、宣传部部长何礼兵说，蔬菜宴是选择新鲜采摘的叶芽、叶尖、叶苗，部分蔬菜是食客们难见的品种，有一半左右的菜品既是食材又是药材。“蔬菜宴”的做法是荤素搭配、生熟兼备，荤菜包罗万象，有鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊、水产等，生菜用于烫火锅和汤锅，熟食则是小煎鸡、太安鱼等潼南特色美食。
一桌“蔬菜宴”的背后，是潼南百万亩蔬菜原材料作为供应和支撑。潼南蔬菜复种面积常年稳定在100万亩，产量保持在220万吨以上。这场色香味俱全的养生“蔬菜宴”，不仅让食客大开味蕾，更成为了潼南的一张美食名片。
“西部菜都”的实力：从田间到餐桌的全产业链
作为“中国西部绿色菜都”，潼南的蔬菜产业实力不容小觑。涪江、琼江横贯全境，温和的阳光，湿润的空气，肥沃的土壤，为蔬菜生长提供了得天独厚的自然条件。目前，潼南已构建涪江流域20万亩大宗蔬菜生产区、琼江流域10万亩设施精品蔬菜生产区、浅丘陵地10万亩季节性蔬菜生产区“三大”功能区布局，创建18个万亩级蔬菜基地，建成全国最大的“潼南萝卜”生产基地。
2023年，潼南区蔬菜种植104万亩、产量245万吨、产值85亿元，其中，蔬菜鲜销量210万吨、居重庆第一。除传统的萝卜、辣椒、茄子、黄瓜、苦瓜、甘蓝等100余种大宗保供蔬菜外，潼南还有石斛苗、藏红花苗、田七苗、板蓝根苗……二十余款新鲜的绿色生态特色蔬菜。
创新驱动发展：科技赋能现代农业
潼南的蔬菜产业不仅规模庞大，更在不断创新升级。当地建立了“农业数字一张图”，实现全区农业全要素数字化管理。同时，潼南还构建了“科技载体引擎+高质量主导产业”模式，打造长江上游现代种业高地，成功研制出全球首张油菜液相育种“芯片”，创制出“两碗菜籽一碗油‘庆油’油菜”“全国最具影响力加工型辣椒”“国内首个单性结实茄子”等一批突破性新品种。
在品种创新方面，潼南引进了300余个蔬菜新品种进行试验种植，包括由重庆市农科院选育的“白玉”苦瓜，以及具有降脂功能的“中农脆玉3号”黄瓜等。这些新品种的引进和培育，进一步丰富了潼南蔬菜的品类，提升了产品质量。
经济效益显著：带动农民增收致富
蔬菜产业的发展不仅带来了经济效益，也带动了当地农民增收致富。2023年度，潼南区278个行政村、涉农社区村均集体经济经营性收入超过86万元。当地拥有2000余名蔬菜营销专业经纪人，在成渝50余家大型超市设有专柜，潼南蔬菜常年销往北京、吉林等20多个省市。
展望未来：从“西部菜都”到国际舞台
潼南蔬菜产业的发展目标不仅限于国内市场。2025年，潼南将重点推动“潼南绿”精品蔬菜直供香港，争取让750多万香港市民早日吃到最新鲜的潼南蔬菜。潼南将积极与香港方面沟通对接，组织国有企业、龙头企业加快打造标准化供港蔬菜基地，序时完成一系列直供香港蔬菜的前期手续，确保从蔬菜的种植、采摘到分拣、包装，每一个环节都严格遵循相关标准和质量要求。
依托国家骨干冷链物流基地建设，整合潼南近30万立方米冷库容量，采用全程冷链运输，从潼南高速运输至深圳，经深圳大铲湾、妈湾和盐田3条驳船航线，再经供港鲜活绿色专用通道进入香港。潼南将坚持政府主导、企业主体、市场运作原则，加快建设“专业市场为龙头，产地市场为基础，直销档口为补充”的市场网络，打通供港蔬菜生产、流通、零售全产业信息链条，健全蔬菜营销大数据库和溯源体系，切实让香港市民买得安心、吃得放心。
潼南蔬菜宴的火爆，只是潼南蔬菜产业发展的一个缩影。从田间到餐桌，从国内到国际，潼南蔬菜产业正以创新为驱动，以科技为支撑，以市场为导向，不断发展壮大，为当地经济注入新的活力。