羊肝真的能明目吗？专家揭秘！

羊肝真的能明目吗？专家揭秘！

引用

澎湃

等

11

来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27641477

2.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29447097

3.

http://www.ce.cn/cysc/yy/hydt/202408/29/t20240829_39121698.shtml

4.

https://m.familydoctor.com.cn/202403/3049546.html

5.

https://bk.taobao.com/k/jiankang_89/44396f5e1d15e2680851924d8e52e61e.html

6.

https://new.qq.com/rain/a/20241030A095IL00

7.

http://health.people.com.cn/n1/2024/0624/c14739-40262658.html

8.

https://mooc1.chaoxing.com/mooc-ans/ztnodedetailcontroller/visitnodedetail?courseId=85498090&knowledgeId=85498103&_from_=&rtag=

9.

https://rs.yiigle.com/cmaid/1503163

10.

http://www.xuhuinews.com/news.php?id=8636

11.

http://www.kmxd.gov.cn/c/2024-09-09/6771226.shtml

羊肝作为一种传统食材，一直被认为具有养血、补肝、明目的作用。特别是在民间，羊肝被认为对治疗夜盲症、贫血及多种眼疾有显著效果。那么，这些说法是否科学呢？本文将从营养学和医学的角度，详细解读羊肝的真实功效。

羊肝是一种营养丰富的食材，尤其富含维生素A。根据权威资料，每100克羊肝含有8970微克的维生素A，远高于其他常见食材。此外，羊肝还含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、烟酸、维生素C以及铁、磷等。蛋白质含量也较高，约为10%-20%。

维生素A是保护视力的重要营养素，其活性产物视黄醛是视网膜视紫红质的重要成分，也是维持正常暗视觉过程的重要物质。维生素A缺乏会影响暗环境适应能力，严重可导致夜盲症。如果维生素A缺乏进一步加重，将导致不可逆性眼部疾病，如干眼症、毕脱氏斑、角膜炎甚至失明。

对于维生素A缺乏人群，应多吃肝脏、蛋黄等富含维生素A的食物。以身体状况良好的成年人为例，通过合理膳食基本可以满足人体对维生素A的需求。对于维生素A缺乏人群，应在此基础上，多吃一些肝脏、蛋黄、奶酪和多脂海鱼等富含维生素A的食物。

在传统医学中，羊肝被认为具有明目功效。现代研究也证实了这一点，羊肝中的高含量维生素A确实对视力有积极作用。此外，羊肝还富含多种营养物质，对改善贫血、促进新陈代谢也有一定效果。

但是，羊肝并非人人都适合食用。因为羊肝性温，民间称之为“发物”，有的人进食后易使得某些疾病复发或加重病情。羊肝还含有较多的蛋白质、脂肪等，食用后不易分解、吸收、排泄，慢性肝病患者食用后病情容易复发或加重。另外，传染病早期、高血压、疮疖、痰火、实邪热证等患者、肝气旺盛的人也不宜吃羊肝，不然易引起不良反应，使病情加重。

综上所述，羊肝确实具有一定的营养价值和功效，特别是对视力的保护作用。但是，其效果并非像民间传说的那样神奇，而且并非所有人都适合食用。在食用羊肝时，应充分考虑个人的健康状况和营养需求，合理搭配其他食材，以达到最佳的营养效果。