清和元&南肖墙：太原必打卡老字号早餐
清和元&南肖墙：太原必打卡老字号早餐
太原，这座有着2500多年建城史的历史文化名城，不仅孕育了璀璨的晋商文化，更滋养出令人垂涎的美食传统。在太原众多老字号早餐店中，清和元和南肖墙丸子汤无疑是其中的佼佼者，它们不仅承载着太原人的味觉记忆，更凝结着这座城市的历史文化。
清和元：一碗“头脑”里的文化传承
清和元，这家始于1632年的老字号，以其独特的“头脑”闻名遐迩。这道看似普通的早餐，实则大有来头。据传，“头脑”原名“八珍汤”，由明末清初的山西名士傅山先生创制。傅山先生根据中医学原理，精心调配出这道兼具滋补和美味的药膳，以孝敬其母。
“头脑”的制作工艺颇为讲究，选用黄芪、炒面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油等八种食材，经过慢火熬制而成。汤色乳白如琼浆，入口绵软清香，不仅味道鲜美，更具有驱寒补气之功效，特别适合太原清冷的早晨。
更值得一提的是，“头脑”这个名字背后还蕴含着一段历史故事。傅山先生在明朝灭亡后，拒绝为清朝效力，甚至因涉嫌参与反清起义而被捕。他将“八珍汤”的配方赠予一家小吃摊，并手书“头脑杂割清和元”的牌匾，其中暗含“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”的民族气节。
在清和元，一碗热腾腾的“头脑”搭配一笼鲜嫩多汁的羊肉烧麦，再配上一壶温热的代县黄酒，是太原人最经典的早餐组合。这种搭配不仅美味，更体现了太原人对生活的讲究和品味。
南肖墙丸子汤：朴素中的美味
如果说清和元的“头脑”是太原早餐的“阳春白雪”，那么南肖墙丸子汤就是当之无愧的“下里巴人”。这家小店虽然环境朴素，却凭借一碗香气四溢的丸子汤赢得了太原人的青睐。
南肖墙丸子汤的特色在于其现炸的牛肉丸子。新鲜的牛肉经过精心调味，手工制成丸子，再用热油炸至金黄酥脆。丸子外酥里嫩，咬一口汁水四溢，搭配鲜美的汤底，简直是人间美味。不少出租车司机都会向外地游客推荐这家店，足以证明其在太原人心中的地位。
除了丸子汤，店里还提供香脆可口的烙饼。将烙饼撕成小块，浸入热腾腾的丸子汤中，让汤汁充分渗透，再送入口中，那种软糯与酥脆交织的口感，让人回味无穷。
南肖墙丸子汤的价格亲民，一碗只需15元，却能让人感受到满满的诚意。小店虽然不大，但每天早晨总是座无虚席，食客们围坐在简朴的桌椅旁，享受着热气腾腾的早餐，脸上洋溢着满足的笑容。
老字号里的城市记忆
清和元和南肖墙丸子汤，一北一南，一奢一朴，共同构成了太原早餐文化的两极。它们不仅是太原人味蕾上的记忆，更是这座城市历史文化的缩影。
在快节奏的现代生活中，这些老字号依然保持着传统的制作工艺和服务方式，为太原人提供着熟悉的味道。它们的存在，让我们得以一窥太原这座城市的过往，感受那份独特的生活气息。
如果你有机会来到太原，不妨起个大早，去清和元品味一碗热腾腾的“头脑”，或者在南肖墙的小店里，享受一碗香气扑鼻的丸子汤。相信我，那份温暖和满足，一定会让你对太原这座城市有更深的了解和感悟。