秋冬必备：家常烧豆腐&香辣大虾的做法分享

秋冬必备：家常烧豆腐&香辣大虾的做法分享

秋冬时节，天气渐凉，正是在家大展厨艺的好时候。今天为大家推荐两道简单易学又美味可口的家常菜——家常烧豆腐和香辣大虾。这两道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，非常适合秋冬季节食用。

家常烧豆腐是一道非常经典的家常菜，做法简单，味道鲜美，而且豆腐的营养价值很高，富含优质蛋白质和多种矿物质，非常适合秋冬季节食用。

材料准备

• 嫩豆腐1块
• 大葱1根
• 生姜1小块
• 蒜瓣2-3瓣
• 酱油1汤匙
• 蚝油1汤匙
• 盐适量
• 水淀粉适量
• 食用油适量

制作步骤

1. 豆腐切成厚片，大葱切段，生姜切丝，蒜瓣切末。

2. 锅中加入适量食用油，油热后将豆腐片放入锅中，用中小火将豆腐两面煎至金黄色，盛出备用。

3. 锅中留底油，加入葱段、姜丝和蒜末，炒出香味。

4. 加入煎好的豆腐，倒入酱油和蚝油，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

5. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：豆腐在煎之前可以用淡盐水浸泡10分钟，这样可以去除豆腥味，使豆腐更加紧实，不易碎。

香辣大虾是一道色香味俱全的美食，虾肉鲜嫩多汁，香辣可口，非常适合秋冬季节食用。而且这道菜制作简单，只需要几个步骤就能完成。

材料准备

• 大虾500克
• 火锅底料50克（根据个人口味调整）
• 大葱1根
• 姜1块
• 蒜3瓣
• 料酒1汤匙
• 生抽1汤匙
• 蚝油1汤匙
• 盐适量
• 白糖1茶匙
• 食用油适量

制作步骤

1. 大虾洗净，剪去虾须，挑去虾线，用料酒和姜片腌制10分钟。

2. 大葱切段，姜切片，蒜切末。

3. 锅中加入适量食用油，油温升至180℃时，将腌制好的大虾放入锅中炸至变色，捞出沥油。

4. 锅中留底油，加入火锅底料，小火炒出红油。

5. 加入葱段、姜片和蒜末，炒出香味。

6. 放入炸好的大虾，加入生抽、蚝油和白糖，快速翻炒均匀，让大虾裹满香辣的酱汁。

7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：选购大虾时，要选择虾壳硬挺、虾身完整、虾肉紧实、虾头与虾身连接紧密的。新鲜的大虾颜色应该是青绿色或青蓝色，有光泽，虾壳表面有一层白霜。

这两道菜都非常适合秋冬季节食用，家常烧豆腐软嫩入味，香辣大虾鲜美多汁，而且制作过程都非常简单，非常适合厨房新手尝试。快去试试吧，相信你一定能做出美味的家常菜！