红酒开启与保存指南：从开瓶到储存的实用技巧

红酒开启与保存指南：从开瓶到储存的实用技巧

红酒是许多人喜爱的饮品，但如何正确开启和保存红酒却是一门学问。本文将为您详细介绍红酒开瓶后的保存方法、不同开瓶器的使用技巧以及一些实用的红酒知识。

红酒开瓶后的保存方法

红酒开瓶后的保存期限主要取决于储存条件和酒的质量。一般来说，在常温下可以保存3-5天，如果放在冰箱中则可以延长至2-3周。

保存建议：

1. 密封保存：将剩余的红酒倒入玻璃瓶或其他密封容器中，并确保密封良好。这有助于减少氧气接触，避免酒质变差。
2. 冷藏储存：将开封后的红酒储存于冰箱中有助于延长其保质期。冷藏状态下，低温可以减缓酒质的恶化。
3. 避免震动：尽量避免频繁摇晃或震动红酒，这可能会对酒质产生不利影响。

需要注意的是，开封后的红酒会逐渐氧化和失去风味，即便符合上述储存建议，也不能保证其品质完全不受影响。如果红酒呈现出异常气味、味道或外观变化，应该避免饮用。

红酒开瓶器的使用方法

气压式开瓶器

气压式开瓶器通过插入塞子的针强制将空气注入瓶中，使得瓶塞自动弹出来。使用时需要注意：

• 先手动将一根锥子扎透整个酒塞
• 给红酒瓶内加压次数不能太多，否则会造成瓶内压力过大而发生酒瓶爆裂的意外
• 上下加压最多不要超过15次，通常5-8次，且最后要慢慢试着加压
• 使用这种开瓶器，您的酒瓶质量必须过关，否则可能还是会发生危险

电动红酒开瓶器

电动红酒开瓶器使用前需要充电（充电时间为8至10小时）。使用步骤如下：

1. 使用割纸刀将酒瓶上的箔纸切除
2. 一只手牢固握住酒瓶，另一只手握住开瓶器主体，将开瓶器主体下端套在红酒瓶口上，尽量保持开瓶器主体与瓶口对直
3. 按住电动红酒开瓶器下方“开瓶”按钮，同时稍微向下压开瓶器主体，此时螺旋钻会顺时针转动旋入瓶塞内，约6～8秒，开瓶器自动将红酒塞拔出来
4. 当酒塞完全被拔出后，开瓶器将自动停止工作，此时可松开开瓶按钮，将开瓶器从酒瓶上取下来
5. 紧握住电动红酒开瓶器，按住上方“退塞”按钮并保持住，螺旋钻逆时针旋转，约5～7秒后，红酒塞会自动从开瓶器中退出，松开按键，全过程结束

红酒瓶的标准尺寸

红酒瓶的高度一般是315mm。以下是不同容量红酒瓶的具体尺寸：

葡萄酒发酵过程中的排气问题

葡萄酒发酵时需要留透气孔和每天压帽2-4次。发酵后会有大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个比较硬的皮渣帽。由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多，所以不要密封，要留有透气孔，以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了。

压帽：即将上浮的皮渣形成的厚厚的一层较硬的皮帽层压入葡萄酒中，一是可以防止皮渣冒上滋生细菌，二是可以加强果皮浸润，一般每天2-4次。

家庭酿造葡萄酒方法以及注意事项：
以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。