新手必学！16道超简单家常菜大揭秘

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对于厨房新手来说，最怕的就是面对一堆食材和调料时不知所措。别担心，今天就来教你几道简单又美味的家常菜，让你在最短的时间内变身“大厨”！

蒜蓉西兰花

• 材料：西兰花1棵、大蒜3瓣、盐适量、食用油适量
• 做法：
  1. 西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，洗净后沥干水分。
  2. 大蒜剁成蒜蓉备用。
  3. 锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1分钟，捞出沥干。
  4. 热锅凉油，放入蒜蓉炒香。
  5. 加入西兰花快速翻炒，加入盐调味，炒匀后即可出锅。

醋溜白菜

• 材料：白菜300克、醋1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、干辣椒2个、葱姜适量
• 做法：
  1. 白菜洗净切片，葱姜切末，干辣椒切段。
  2. 热锅凉油，放入葱姜末和干辣椒炒香。
  3. 加入白菜快速翻炒至变软。
  4. 加入醋、生抽和盐调味，炒匀后即可出锅。

清炒荷兰豆

• 材料：荷兰豆200克、蒜末适量、盐适量
• 做法：
  1. 荷兰豆洗净，撕去两侧的筋。
  2. 锅中烧水，水开后加入少许盐和食用油，放入荷兰豆焯水30秒，捞出沥干。
  3. 热锅凉油，放入蒜末炒香。
  4. 加入荷兰豆快速翻炒，加入盐调味，炒匀后即可出锅。

麻辣土豆丝

• 材料：土豆2个、干辣椒适量、花椒适量、醋1汤匙、盐适量
• 做法：
  1. 土豆去皮切丝，用清水浸泡去除多余淀粉。
  2. 干辣椒切段，花椒备用。
  3. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香。
  4. 加入土豆丝快速翻炒，加入醋和盐调味，炒匀后即可出锅。

青椒炒肉丝

• 材料：猪肉200克、青椒2个、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、淀粉适量
• 做法：
  1. 猪肉切丝，用生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。
  2. 青椒切丝备用。
  3. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色。
  4. 加入青椒丝继续翻炒，加入盐调味，炒匀后即可出锅。

芹菜炒肉片

• 材料：猪肉200克、芹菜2根、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、淀粉适量
• 做法：
  1. 猪肉切片，用生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。
  2. 芹菜切段备用。
  3. 热锅凉油，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色。
  4. 加入芹菜段继续翻炒，加入盐调味，炒匀后即可出锅。

豆腐炒肉末

• 材料：猪肉末150克、豆腐1块、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、盐适量
• 做法：
  1. 豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味。
  2. 热锅凉油，放入豆瓣酱炒出红油。
  3. 加入猪肉末快速翻炒至变色。
  4. 加入豆腐块，加入生抽和盐调味，炒匀后即可出锅。

茄子炒肉末

• 材料：猪肉末150克、茄子2根、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量
• 做法：
  1. 茄子切条，用盐水浸泡防止氧化。
  2. 热锅凉油，放入猪肉末快速翻炒至变色。
  3. 加入茄子条继续翻炒，加入生抽、料酒和盐调味，炒匀后即可出锅。

红烧肉

• 材料：五花肉500克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、糖2汤匙、姜片适量、料酒适量
• 做法：
  1. 五花肉切块，用开水焯一下去除血沫。
  2. 热锅凉油，放入糖炒至融化成红色。
  3. 加入五花肉快速翻炒至上色。
  4. 加入姜片、料酒、生抽和老抽，加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
  5. 收汁至浓稠即可出锅。

鱼香肉丝

• 材料：猪肉200克、木耳适量、胡萝卜适量、青椒适量、葱姜蒜适量、生抽1汤匙、醋1汤匙、糖1汤匙、淀粉适量
• 做法：
  1. 猪肉切丝，用生抽、淀粉腌制15分钟。
  2. 木耳、胡萝卜和青椒切丝备用。
  3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。
  4. 加入腌制好的肉丝快速翻炒至变色。
  5. 加入木耳、胡萝卜和青椒丝继续翻炒，加入生抽、醋和糖调味，炒匀后即可出锅。

糖醋排骨

• 材料：排骨500克、糖2汤匙、醋2汤匙、生抽1汤匙、姜片适量
• 做法：
  1. 排骨切块，用开水焯一下去除血沫。
  2. 热锅凉油，放入糖炒至融化成红色。
  3. 加入排骨快速翻炒至上色。
  4. 加入姜片、生抽和醋，加水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
  5. 收汁至浓稠即可出锅。

宫保鸡丁

• 材料：鸡胸肉200克、花生米适量、干辣椒适量、葱姜蒜适量、生抽1汤匙、醋1汤匙、糖1汤匙、淀粉适量
• 做法：
  1. 鸡胸肉切丁，用生抽、淀粉腌制15分钟。
  2. 花生米炸熟备用。
  3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
  4. 加入腌制好的鸡丁快速翻炒至变色。
  5. 加入花生米，加入生抽、醋和糖调味，炒匀后即可出锅。

番茄蛋花汤

• 材料：番茄2个、鸡蛋2个、盐适量、葱花适量
• 做法：
  1. 番茄切块，鸡蛋打散备用。
  2. 锅中加水烧开，加入番茄块煮至软烂。
  3. 慢慢倒入打散的鸡蛋，用筷子轻轻搅拌成蛋花。
  4. 加入盐调味，撒上葱花即可出锅。

酸辣汤

• 材料：木耳适量、豆腐适量、鸡蛋1个、醋2汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉适量、盐适量
• 做法：
  1. 木耳和豆腐切丝备用。
  2. 锅中加水烧开，加入木耳和豆腐丝煮5分钟。
  3. 慢慢倒入打散的鸡蛋，用筷子轻轻搅拌成蛋花。
  4. 加入醋、生抽、胡椒粉和盐调味，即可出锅。

西红柿牛腩汤

• 材料：牛腩500克、西红柿2个、姜片适量、料酒适量、盐适量
• 做法：
  1. 牛腩切块，用开水焯一下去除血沫。
  2. 西红柿切块备用。
  3. 锅中加水，加入牛腩、姜片和料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。
  4. 加入西红柿块继续炖煮30分钟。
  5. 加入盐调味，即可出锅。

冬瓜排骨汤

• 材料：排骨500克、冬瓜300克、姜片适量、料酒适量、盐适量
• 做法：
  1. 排骨切块，用开水焯一下去除血沫。
  2. 冬瓜切块备用。
  3. 锅中加水，加入排骨、姜片和料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。
  4. 加入冬瓜块继续炖煮20分钟。
  5. 加入盐调味，即可出锅。

烹饪其实并没有想象中那么难，只要掌握了基本的烹饪技巧和调味方法，你也能做出美味的家常菜。记住，不要害怕失败，每一次尝试都是进步的机会。现在，就让我们走进厨房，开启美食之旅吧！