秋冬必做：红糖马拉糕版广式早茶

秋冬必做：红糖马拉糕版广式早茶

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https://baike.baidu.com/item/%E9%A6%AC%E6%8B%89%E7%B3%95/2516744

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https://www.sohu.com/a/802680565_120661626

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https://reading.udn.com/read/story/7009/8366907

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https://www.sayweee.com/zh/promotion/collect/2b4u4

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107384644/

秋冬季节，天气渐凉，正是在家制作一些暖身又美味的小吃的好时节。今天就给大家推荐一款超简单的广式早茶——红糖马拉糕。这款传统糕点不仅做法简单，而且非常适合秋冬时节食用，让你在家也能享受到地道的广式早茶风味。

马拉糕，又称马打糕，源于我国南方的传统糕点，流传已久，据说起源于南宋时期。它以其独特的口感和浓厚的文化底蕴深受人们喜爱。相传，马拉糕最初是为庆祝节日或重大活动而制作，因其色泽金黄、软糯香甜，象征着吉祥如意，深受百姓欢迎。

马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。其实，马拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕没多大区别，但是它的制法和质感却值得借鉴。由于它是一种发酵面制品，因此具有口感松软润滑的特点。

发酵版马拉糕

发酵版的马拉糕口感最为松软香甜，但需要提前准备，发酵时间较长。

材料：

• 中筋面粉：200克
• 红糖：150克
• 酵母：5克
• 温水：适量
• 植物油：适量

步骤：

1. 将酵母用温水化开，静置5分钟，使其充分溶解。
2. 将红糖和面粉混合均匀，然后倒入酵母水，边倒边搅拌，直至形成面糊状。
3. 盖上湿布，放置在温暖处进行第一次发酵，约1-2小时，直到面糊体积翻倍且表面有气泡。
4. 发酵后，再次搅拌面糊，排出气泡，然后加入适量植物油，增加糕体的松软度。
5. 将面糊倒入模具，表面抹平，放入蒸锅中，大火蒸40-50分钟，至糕体完全熟透。
6. 取出蒸好的马拉糕，放在通风处自然冷却，待凉后即可切块享用。

简易版马拉糕

简易版马拉糕无需发酵，制作时间短，适合新手尝试。

材料：

• 低筋面粉：200克
• 红糖：150克
• 泡打粉：5克
• 鸡蛋：2个
• 牛奶：50毫升
• 植物油：适量

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入牛奶混合均匀，放置10分钟备用。
2. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入红糖，搅拌均匀。
3. 将鸡蛋牛奶液倒入干料中，边倒边搅拌，直至形成均匀的面糊。
4. 在模具底部刷一层薄油，倒入面糊，轻震几下排出大气泡。
5. 将模具放入蒸锅，大火蒸25-30分钟，至糕体完全熟透。
6. 取出蒸好的马拉糕，稍凉后脱模，切成小块即可食用。

1. 选择面粉时，发酵版建议使用中筋面粉，简易版则更适合低筋面粉，这样能保证马拉糕的松软度。
2. 发酵版的马拉糕，发酵时间要充足，温度保持在30度左右最佳。
3. 蒸制时，蒸锅要提前烧开水，保持大火蒸制，中途不要开盖。
4. 可以根据个人口味，在面糊中加入一些红枣碎、葡萄干等，增加风味。

马拉糕富含蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B1等，是一种营养丰富的传统糕点。秋冬季节食用，既能补充能量，又能暖身养胃。但需要注意的是，由于含有较多的糖分，糖尿病患者应适量食用。

红糖马拉糕不仅适合早餐食用，也可以作为下午茶的点心。蓬松柔软的口感，香甜的味道，一定会让你和家人爱不释手。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的马拉糕！