孙静医生推荐：清炖鸡的养生秘诀

孙静医生推荐：清炖鸡的养生秘诀

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https://www.douyin.com/zhuanti/7160220822462957602

“清炖鸡是秋冬季节养生的绝佳选择，尤其适合体质虚弱的人群。”广州市妇女儿童医疗中心的孙静副主任医师如是说。这道看似简单的家常菜，究竟有何养生秘诀？让我们一起来探寻。

清炖鸡，顾名思义，就是将鸡肉通过简单的调味和长时间炖煮而成的美食。其主要食材是鸡肉，而鸡肉的营养价值不容小觑。

鸡肉富含优质蛋白质，每100克鸡肉中含有约21克蛋白质，且蛋白质的氨基酸组成与人体需求非常接近，易于被人体吸收利用。此外，鸡肉中还含有多种维生素（如维生素A、B族维生素）和矿物质（如钾、磷、铁），以及少量的脂肪和碳水化合物。

清炖鸡的养生功效主要体现在以下几个方面：

1. 温中益气：鸡肉性温，具有温中益气的作用，能有效改善体虚乏力、精神不振等症状。

2. 补虚填精：对于体质虚弱、营养不良的人群，清炖鸡能起到很好的补虚作用，帮助恢复体力。

3. 健脾胃：鸡肉中的蛋白质和微量元素能促进胃液分泌，增强消化功能，对脾胃虚弱有一定改善作用。

4. 提高免疫力：鸡肉中的营养成分能增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

清炖鸡适合一般人群食用，尤其是以下几类人群：

• 老人和儿童：易于消化吸收，能提供丰富的营养。
• 病人：有助于恢复体力，促进康复。
• 体弱者：能补充元气，改善体质。

但需要注意的是，以下人群应谨慎食用：

• 上火者：鸡肉性温，容易上火的人应避免食用。
• 高尿酸血症患者：鸡肉属于中等嘌呤食物，高尿酸血症患者应适量食用。
• 肥胖人群：鸡肉的脂肪含量虽不高，但也要控制摄入量。

清炖鸡的制作方法虽然简单，但要炖出一锅美味又养生的鸡汤，还是需要掌握一些技巧。

做法一：砂锅清炖鸡

用料

• 土鸡半只（约500克）
• 姜1小块
• 花椒10粒
• 盐适量

步骤

1. 将土鸡切块，用清水洗净，沥干水分。姜切片备用。
2. 在砂锅中加入鸡块、姜片和花椒，加足量水（没过鸡肉），盖上锅盖。
3. 先用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖2.5小时。
4. 最后加入适量盐，再炖30分钟即可。

做法二：电饭锅清炖鸡汤

用料

• 鸡1只（约1000克）
• 红枣6颗
• 党参5克
• 北芪5克
• 当归1片

步骤

1. 所有材料洗净，当归切片备用。鸡用盐腌制一夜，斩件后放入碗中，加一碗水。
2. 用保鲜膜封住碗口，放入蒸锅蒸40分钟后取出食用。

1. 选材：建议选用土鸡或走地鸡，肉质更鲜美，营养更丰富。
2. 调味：除了基本的盐，还可以根据个人口味加入红枣、枸杞等食材，增加营养价值。
3. 炖煮时间：时间不宜过短，至少需要2小时以上，才能充分炖出鸡肉的精华。
4. 火候：先大火烧开，再转小火慢炖，这样炖出的汤才会清澈鲜美。

清炖鸡不仅是一道美味的家常菜，更是一味养生的良方。在这个秋冬季节，不妨为自己和家人炖上一锅营养滋补的清炖鸡，让温暖从舌尖传递到心间。