金华十大小吃：从汤包到酥饼，传统美食制作全攻略

金华十大小吃：从汤包到酥饼，传统美食制作全攻略

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网易

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https://www.163.com/dy/article/J1OV07HU05566PS8.html

金华，这座历史悠久的城市，不仅以金华火腿闻名于世，更藏着许多让人垂涎欲滴的特色小吃。从皮薄馅嫩的金华汤包到香甜可口的义乌红糖酥饼，每一道都是金华人智慧的结晶。今天，让我们一起踏上这场金华美食之旅，领略十大小吃的独特魅力。

1. 金华汤包

食材人文特色：金华汤包，被誉为“金华第一点”，以其皮薄、馅嫩、汁多而著称。

风味特点：清香宜人，肉馅鲜美，汤汁丰富。

菜肴推荐：传统金华汤包

• 食材用量：面粉500克，猪肉300克，肉皮冻200克，笋丁100克，青松针适量。

• 烹饪方法

  1. 面粉加水和成面团，醒发30分钟。
  2. 猪肉和笋丁混合，加入调料拌匀。
  3. 肉皮冻切成小丁，与肉馅混合。
  4. 面团分割成小剂子，擀成面皮，包入馅料。
  5. 垫上青松针，放入蒸笼，大火蒸10分钟即可。

2. 义乌红糖酥饼

食材人文特色：义乌红糖酥饼，以其香甜酥脆、色泽金黄而闻名。

风味特点：红糖香甜，酥饼层次分明。

菜肴推荐：红糖酥饼

• 食材用量：面粉500克，红糖100克，梅干菜50克，猪肉200克，食用油适量。

• 烹饪方法

  1. 面粉加水和成面团，醒发30分钟。
  2. 梅干菜和猪肉切丁，加入调料拌匀。
  3. 面团分割成小剂子，包入红糖和梅干菜猪肉馅料。
  4. 压扁后，放入预热的烤箱，烤至表面金黄即可。

3. 兰溪鸡子馃

食材人文特色：兰溪鸡子馃，又称鸡蛋饼，是金华兰溪的传统名点。

风味特点：蛋香扑鼻，鲜美可口。

菜肴推荐：鸡蛋豆腐饼

• 食材用量：面粉500克，鸡蛋5个，豆腐200克，猪肉100克，葱适量。

• 烹饪方法

  1. 面粉加水和成面团，醒发30分钟。
  2. 鸡蛋打散，加入豆腐、猪肉和葱花拌匀。
  3. 面团分割成小剂子，擀成面皮，包入鸡蛋豆腐馅。
  4. 平底锅加油，放入饼坯，两面煎至金黄即可。

4. 浦江麦饼

食材人文特色：浦江麦饼，是金华浦江的传统小吃，以其个大、皮薄、馅香而著称。

风味特点：皮面软韧，馅香味鲜。

菜肴推荐：家常麦饼

• 食材用量：面粉500克，猪肉300克，韭菜200克，食用油适量。

• 烹饪方法

  1. 面粉加水和成面团，醒发30分钟。
  2. 猪肉切丁，与韭菜混合，加入调料拌匀。
  3. 面团分割成小剂子，擀成面皮，包入馅料。
  4. 平底锅加油，放入饼坯，两面煎至微黄即可。

5. 金华酥饼

食材人文特色：金华酥饼，是金华的传统糕点，以其酥脆可口、馅料多样而闻名。

风味特点：干菜肉馅，香酥可口。

菜肴推荐：干菜酥饼

• 食材用量：面粉500克，梅干菜200克，猪肉200克，食用油适量。

• 烹饪方法

  1. 面粉加水和成面团，醒发30分钟。
  2. 梅干菜和猪肉切丁，加入调料拌匀。
  3. 面团分割成小剂子，包入馅料，压扁。
  4. 平底锅加油，放入饼坯，两面煎至金黄即可。

6. 东阳沃面

食材人文特色：东阳沃面，是金华东阳的传统面食，以其糊面独特、配料丰富而著称。

风味特点：面条柔滑，配料丰富。

菜肴推荐：番薯淀粉糊面

• 食材用量：番薯淀粉200克，肉丝100克，青菜50克，猪肚50克，木耳50克，面条适量。

• 烹饪方法

  1. 番薯淀粉加水调成糊状。
  2. 锅中加水烧开，加入面条煮至八成熟。
  3. 加入肉丝、青菜、猪肚和木耳，煮至熟透。
  4. 最后加入番薯淀粉糊，搅拌均匀，煮至糊状即可。

7. 永康肉麦饼

食材人文特色：永康肉麦饼，又称“状元饼”，是金华永康的传统特色小吃。

风味特点：肉香浓郁，麦香四溢。

菜肴推荐：家常肉麦饼

• 食材用量：面粉500克，猪肉300克，梅干菜50克，食用油适量。

• 烹饪方法

  1. 面粉加水和成面团，醒发30分钟。
  2. 猪肉和梅干菜切丁，加入调料拌匀。
  3. 面团分割成小剂子，包入馅料，压扁。
  4. 平底锅加油，放入饼坯，两面煎至金黄即可。

8. 东河肉饼

食材人文特色：东河肉饼，是金华义乌的传统小吃，以其鲜香、油而不腻而著称。

风味特点：肉饼酥脆，肉香浓郁。

菜肴推荐：煎肉饼

• 食材用量：面粉500克，猪肉300克，韭菜200克，食用油适量。

• 烹饪方法

  1. 面粉加水和成面团，醒发30分钟。
  2. 猪肉切丁，与韭菜混合，加入调料拌匀。
  3. 面团分割成小剂子，擀成面皮，包入馅料。
  4. 平底锅加油，放入饼坯，两面煎至金黄即可。

9. 赤岸豆皮素包

食材人文特色：赤岸豆皮素包，是金华义乌的传统名点，以其豆皮松脆、馅料多样而著称。

风味特点：豆香浓郁，清爽可口。

菜肴推荐：豆皮素包

• 食材用量：豆腐皮适量，萝卜200克，牛肉100克，食用油适量。

• 烹饪方法

  1. 豆腐皮切成合适大小。
  2. 萝卜和牛肉切丝，加入调料拌匀。
  3. 将馅料包入豆腐皮中，用蛋清封口。
  4. 平底锅加油，放入包好的豆皮素包，两面煎至金黄即可。

10. 拉拉面

食材人文特色：拉拉面，是金华的特色面食，以其面长柔滑、富有咬劲而著称。

风味特点：面条筋道，汤鲜味美。

菜肴推荐：家常拉拉面

• 食材用量：面粉500克，雪菜200克，肉丝100克，食用油适量。

• 烹饪方法

  1. 面粉加水和成面团，揉成长条，醒发30分钟。
  2. 雪菜和肉丝切好，加入调料拌匀。
  3. 面团用手拉成面条，放入沸水中煮至熟透。
  4. 煮好的面条捞出，加入高汤和雪菜肉丝即可。

以上就是为大家精心挑选的10道金华特色小吃及其烹饪方法。每一道小吃都蕴含着金华人对于美食的热爱和对于传统的尊重。希望你能够喜欢这些美食，并且有机会亲自尝试制作。金华的美食之旅远远不止这些，还有更多的美味等待着你去发现和品尝。