澳门美食探秘：土生葡人料理与葡挞传奇

澳门美食探秘：土生葡人料理与葡挞传奇

引用

网易

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来源

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https://pingu.blog/chak-in-kei/

澳门，这座被誉为“美食之都”的城市，不仅汇聚了世界各地的美食，更以其独特的土生葡人料理和葡挞闻名于世。作为东西方文化交汇的桥梁，澳门的美食承载着深厚的历史底蕴，每一口都是文化的交融与传承。

土生葡人料理，是澳门最具特色的美食之一，其历史可追溯至16世纪。这种独特的饮食文化，融合了葡萄牙的烹饪方法与亚洲的香料调味，再结合澳门当地的食材，创造出一种兼具中西特色的融合料理。2012年，土生葡人美食烹调技艺被列入澳门的非物质文化遗产名录，成为澳门文化的重要组成部分。

代表菜品：品味澳门的历史味道

1. 马介休球：这是一道经典的前菜，将盐腌鳕鱼（马介休）与土豆泥混合后炸成金黄酥脆的丸子，外酥里嫩，是许多餐厅的必点菜品。

2. 咖喱角：酥脆的外皮包裹着香浓的咖喱馅料，每一口都能感受到层次分明的口感，是土生葡人料理中的经典小吃。

3. 非洲鸡：这道菜融合了葡萄牙和非洲的烹饪特色，将鸡肉与辣椒、胡椒等香料腌制后烤制，再淋上特制的酱汁，香辣可口，风味独特。

4. 葡式炒蜆：用橄榄油炒过的蜆，再加入白酒、蒜泥和柠檬汁等调味，蜆肉吸收了各种香料的精华，鲜美无比。

推荐餐厅：感受最地道的澳门味道

1. 澳葡之家：由土生葡人美食大师欧慧儿主理，提供最地道的家庭风味土生葡菜，招牌菜免治（猪肉配太陽蛋）和炸物如马介休球、咖哩角等都值得一试。

2. 福龙葡国餐厅：位于福隆新街，以葡式焗鸭饭、葡国鸡等经典菜色闻名，其中葡式炒蜆和葡国鸡深受食客喜爱。

3. 木偶葡国餐厅：位于官也街，以葡汁杂菜和葡国鸡等特色菜著称，虽然价格偏高，但能品尝到最正宗的土生葡菜。

葡挞，是澳门最具代表性的甜点之一，也是游客必尝的美食。它的历史可以追溯到19世纪，源自葡萄牙的传统蛋挞，经过改良后成为澳门的独特风味。澳门的葡挞以其酥脆的外皮、香浓的内馅和独特的焦糖香气而闻名，每一口都是甜蜜的享受。

从修道院到街头：葡挞的传奇故事

葡挞的故事始于葡萄牙的一座修道院。18世纪之前，修女们用大量蛋白进行衣物上浆，剩余的蛋黄被用来制作蛋挞。19世纪，由于经济原因，修女们将蛋挞配方商业化，使其声名远扬。后来，一位英国绅士安德鲁在澳门定居后，发现了这种美味的蛋挞，决定将其引入澳门，并改良成适合本地口味的版本，命名为“安德鲁蛋挞”。

最具代表性的葡挞店铺

1. 安德鲁饼店：作为葡挞的发源地，安德鲁饼店的葡挞以其酥脆的外皮和香浓的内馅而闻名。虽然排队时间较长，但绝对值得等待。

2. 玛嘉烈蛋挞店：位于大三巴附近，是另一家非常有名的葡挞店。玛嘉烈将葡挞的配方推广到香港等地，甚至卖给了肯德基，成为KFC蛋挞的原型。

3. 八目烘焙：以天然酵母制成的千层酥皮和香滑的蛋浆而闻名，外皮酥香松脆，内馅丝滑柔嫩，是澳门新一代的网红蛋挞店。

4. Goat Bakers：以花朵造型的奶酪花杯子而知名，外层酥脆，内馅香浓，除了原味，还有抹茶、玫瑰等创新口味。

澳门的美食文化，是这座城市独特魅力的重要组成部分。无论是土生葡人料理还是葡挞，都是澳门历史与文化的缩影。它们不仅是一种味觉的享受，更是一段段动人的故事。下次到澳门旅行，不妨亲自品尝这些美食，感受这座城市的独特魅力。