《黄帝内经》推荐：黄米面均衡饮食法

《黄帝内经》推荐：黄米面均衡饮食法

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新浪网

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来源

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“饮食有节，五谷为养”——这是《黄帝内经》中关于饮食养生的重要论述。在中医理论中，五谷被视为养生的基础，而黄米面作为五谷之一，其营养价值和养生功效不容忽视。本文将结合《黄帝内经》的养生智慧，探讨黄米面在均衡饮食中的重要作用。

黄米面，又称黍米面，是将去壳的黍子果实磨成的面粉。其营养价值极高，富含多种营养成分：

• 蛋白质：含量高于普通小麦和大米，是人体必需的营养素，有助于维持肌肉和组织的健康。
• 碳水化合物：提供能量，是人体的主要能量来源。
• 维生素：富含B族维生素和维生素E，有助于维持神经系统健康，增强免疫力。
• 矿物质：含有丰富的铁、钾、锌等矿物质，有助于维持血液健康和电解质平衡。
• 氨基酸：含有18种氨基酸，但赖氨酸和色氨酸含量较低，因此建议与豆类等富含这些氨基酸的食物搭配食用。

黄米面还具有益阴、利肺、利大肠的功效，适合体弱多病或消化功能不佳的人群食用。

《黄帝内经》强调“饮食有节，五谷为养”，黄米面作为五谷之一，其营养价值和养生功效不容忽视。在现代营养学中，均衡饮食强调食物多样性、比例适宜和饮食规律。黄米面在实现均衡饮食方面具有独特优势：

1. 搭配蔬菜和肉类：黄米面可以作为主食，与蔬菜、肉类等食材搭配，形成营养均衡的餐盘。例如，早餐可以食用黄米面粥，搭配蔬菜和鸡蛋；午餐可以将黄米面与蔬菜、肉类混合烹饪；晚餐则可以适量食用黄米面，搭配清淡的蔬菜汤。

2. 控制摄入量：虽然黄米面营养价值高，但也要注意适量食用。建议每餐摄入量控制在100-200克之间，避免过量导致消化不良。

3. 关注烹饪方式：过度烹煮会破坏黄米面的营养成分，建议采用蒸、煮等简单的烹饪方式，保留其原有的营养价值。

1. 黄米饼

• 食材：黄米面200克、胡萝卜50克、黄瓜50克、鸡蛋2个、面粉50克、五香粉适量、盐适量、生姜适量
• 做法：
  1. 黄米面洗净蒸熟放凉，胡萝卜和黄瓜切丝，生姜切碎。
  2. 将米饭、胡萝卜、鸡蛋、盐、五香粉、姜混合搅拌均匀，然后放入面粉继续搅拌至黏稠。
  3. 最后，用油煎至两面微黄即可。

2. 大黄米粘豆包

• 食材：大黄米面500克、玉米面100克、豆馅适量
• 做法：
  1. 将大黄米面和玉米面混合，加入适量开水搅拌均匀，揉成光滑面团。
  2. 将面团分成小份，包入豆馅。
  3. 蒸锅水开后，将豆包放入蒸10分钟，焖5分钟后取出。

3. 大黄米面豆沙饼

• 食材：大黄米粉200克、玉米面50克、开水150克、豆馅200克
• 做法：
  1. 将玉米粉和大黄米粉混合，加入开水用筷子搅拌均匀，揉成光滑面团，醒发2小时。
  2. 将醒发好的面团平均分成10等份，馅料也分成10份。
  3. 取一个面团按扁包入馅料，按扁。
  4. 电饼铛里预热，刷油，放入饼坯，煎至两面金黄即可。

黄米面作为一种营养丰富的食材，其营养价值和养生功效不容忽视。通过科学搭配和适量食用，不仅可以享受美食，还能达到养生的效果。秋冬季节，不妨尝试用黄米面制作各种美味佳肴，为身体补充能量，提高免疫力。