凉拌芹菜的做法与功效

凉拌芹菜的做法与功效

凉拌芹菜

食材功效

• 芹菜：具有祛脂降压、养肝、利尿消肿、安神除烦、壮骨、抑癌抗瘤、养阴补虚的功效。
• 胡萝卜：具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。
• 黑木耳：含有维生素K、E和丰富的钙、蛋白质、铁、镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

凉拌芹菜的用料

• 芹菜适量
• 胡萝卜1根
• 黑木耳适量
• 花生米一把
• 大料（花椒、香叶、八角）适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 白糖适量
• 醋适量
• 大蒜3瓣
• 香油（色拉油）适量

凉拌芹菜的做法

1. 准备花生米
   花生、八角、花椒、香叶加水浸泡5小时以上或隔夜。加盐煮熟，捞出沥干水分待用。
   

2. 处理蔬菜
   芹菜、胡萝卜切块，锅内放水煮开，加入适量的盐，倒入泡发的木耳煮1分钟，再倒入芹菜、胡萝卜煮2-3分钟。

3. 调味
   捞出沥干水份，过凉水或者冰水。生抽、醋、盐、糖、蒜泥加少量凉开水（可不加）调匀，倒入盆中，加适量油，拌匀即可。
   

4. 装盘
   清新爽脆
   

凉拌芹菜的烹饪技巧

• 食谱中调料可根据个人口味进行调整，油也可以是亚麻籽油、橄榄油、色拉油……，非凉拌油可以放锅内烧热放凉拌入即可。
• 凉拌食材也可以根据个人喜好进行选择调配，怕麻烦的不加花生米更加快捷。