仙居八大碗：神仙之地的味蕾盛宴

仙居八大碗：神仙之地的味蕾盛宴

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https://new.qq.com/rain/a/20240401A09O5M00

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https://www.sohu.com/a/768917168_121124778

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https://news.hangzhou.com.cn/zjnews/content/2024-07/31/content_8766908.htm

“仙居八大碗”是浙江仙居汉族民间招待宾朋的正统菜谱，历史悠久，选料地道，制作讲究，排列严谨，是仙居传统饮食文化的精典。这八道菜分别以采荷莲子、湘子海参、铁拐敲肉、钟离翻碗肉、洞宾大鱼、仙姑肉皮泡、国舅泡鲞、果老豆腐命名，每一道都蕴含着深厚的文化底蕴和独特的风味。在仙居，品尝一次“八大碗”，仿佛置身于仙境之中，尽享人间至味。

八大碗分为上四碗和下四碗，每一道菜都与八仙传说中的仙人相对应：

1. 采荷莲子：对应何仙姑，选用优质莲子，寓意纯洁高雅。

2. 湘子海参：对应韩湘子，以海参为主料，象征财富和地位。

3. 铁拐敲肉：对应铁拐李，通过特殊手法敲打的肉质鲜嫩多汁。

4. 钟离翻碗肉：对应汉钟离，独特的烹饪方式使肉质酥软入味。

5. 洞宾大鱼：对应吕洞宾，选用新鲜大鱼，寓意年年有余。

6. 仙姑肉皮泡：再次对应何仙姑，以肉皮为主料，口感Q弹爽口。

7. 国舅泡鲞：对应蓝采和，选用优质鱼鲞，经过特殊泡制工艺。

8. 果老豆腐：对应张果老，以豆腐为主料，寓意朴实无华。

八大碗作为仙居传统宴席菜谱，寓意吉祥，“八”在中国文化中为吉祥之数。中国的古典文化中以阴阳、五行、八卦为纲，从而在后天八卦中延生出第八卦为坤，坤为地、为母、为牛、为众多，又加上“八”是十以内偶数中的最大数，所以寓意出众多的吉祥之说。

仙居自古就有“神仙居住的地方”之称，这里的饮食文化也带有浓厚的道教色彩。八大碗与八仙传说的结合，不仅体现了仙居人民对美好生活的向往，也反映了中国传统文化中对吉祥如意的追求。

虽然八大碗是传统菜谱，但仍在仙居的餐饮文化中占据重要地位，是当地宴请宾客的必备菜品。随着时代的发展，八大碗也在不断创新，既保留了传统风味，又融入了现代烹饪技艺，使其更加符合现代人口味。

在仙居，有几家餐厅特别推荐：

1. 仙居大酒店：作为当地知名的酒店，这里的八大碗最接近传统口味，是体验正宗仙居美食的首选。

2. 老台门酒楼：这家酒楼以传统台州菜闻名，八大碗是其招牌菜之一，深受本地人和游客的喜爱。

3. 仙居人家：这家餐厅主打地道仙居菜，环境优雅，服务周到，是品尝八大碗的理想选择。

“仙居八大碗”不仅是八道美味佳肴，更是一份传承千年的文化瑰宝。它承载着仙居人民对美好生活的向往，也体现了中国传统文化中对吉祥如意的追求。在仙居，品尝一次“八大碗”，不仅能享受到美食带来的愉悦，更能感受到这座城市深厚的文化底蕴。