Z世代如何玩转年夜饭？
Z世代如何玩转年夜饭？
随着春节的脚步越来越近，Z世代的年轻人正以全新的方式重新定义年夜饭。他们不仅利用预制菜简化准备过程，还大胆尝试西餐元素和创意料理，为传统年夜饭注入新鲜血液。此外，反向过年和旅行过年的趋势也让年夜饭的形式更加多样化。这些变化不仅体现了年轻人的生活态度，也展示了年夜饭文化在新时代下的传承与创新。
预制菜年夜饭：年轻人的“懒人福音”
“年夜饭你会选预制菜吗？”这个话题在微博上已有3194万阅读和1.9万条讨论。数据显示，2025年年夜饭线上预订量同比增长305%，预制菜首次成为新春礼盒十大选择类型之一。在小红书商城、抖音商城等新兴渠道上，预制菜也得到消费者的青睐。小红书商城显示，一款名为小小狮子头的即食肉丸已有900人购买，麻六记的猪肚鸡预制菜已销售1262单。抖音商城中，叮叮懒人菜年货鲜嫩酸菜鱼，已冲上品类第一，累计售出235万份。
95后青年尚瑞热衷于烹饪，但面对除夕夜一人要做出五口人的饭菜仍面露难色。她表示，其实早在几年前自己就开始在年夜饭桌上尝试预制菜，但是那时候种类少，只有腐乳肉、四喜丸子等几种。随着这几年更多种类的出现，她计划今年做一桌“预制菜大宴”。她已经下单了一款预制菜年夜饭礼盒，里面包括黑椒牛柳、糖醋咕噜肉、梅子味鸡排、糟溜鱼片、农家千张包、蟹肉鱼面筋、菠萝鸭片、血糯米八宝饭等8道菜色。她认为，购买预制菜“能够节省时间和精力，预计能在30分钟内完成一桌丰盛的佳肴。荤素搭配，既美观又实用。”
和尚瑞一样图省事而选择预制菜的人不在少数。北京独居女孩钱丽娜，为躲避家人的催婚，自己春节直接不回家，并且今年的除夕和闺蜜两个人一起过。但由于二人均是“烹饪小白”，加上除夕当天还要上班，自己害怕连外卖都订不到才在电商平台上购买了“预制年夜饭”。
西餐年夜饭：追求新潮体验的年轻选择
在温州，一家名为“牛排家”的西餐厅成为了年轻人的新宠。这家餐厅在温州没有对手，不仅环境浪漫，菜品也十分精致。比如牛M3带骨西冷，肉质饱满，油花丰富，看得见的肉质嫩纹理！口感香嫩有较劲。招牌和牛塔塔，这道菜会在现场搅拌醒肉，搭配无菌蛋、黑松露酱、橄榄油，无论吃多少次都会被惊艳到。香煎牛肝菌焖饭，牛排做得好吃也就算了，怎么可以连焖饭都这么香！黑松露搭配牛肝菌绝绝子。
在澳门，永利皇宫、永利澳门、美狮美高梅等酒店的西餐厅也成为了年夜饭的热门选择。比如永利扒房的西餐、咖啡庭的东南亚菜、泓日本料理的日料、雅吉的秘鲁菜、涛岸的加州菜、雅座的法餐等，都受到了年轻人的追捧。
反向过年/旅行过年：打破传统的新方式
随着除夕正式纳入假期，2025年的春节假期长达8天。这不仅让年夜饭的预订高峰提前到来，也让“反向过年”和“旅行过年”成为可能。比如萃华楼各门店除夕当晚的两轮年夜饭包间已经全部订满，大年初一到初五中午的所有包间也都订满了，散台的预订量也超过了60%。而此时距离蛇年春节还有将近两个月。
北京华天旗下老字号同和居相关负责人也有同感：2025年春节假期增加了1天，可以明显感受到顾客预订年夜饭的密集期提前了。“往年的这个时间段，预订年夜饭的消费者还没有这么多，基本要等到12月底才会迎来预订高峰期。”
西贝餐饮集团相关负责人表示，2025年年夜饭开放预订以来，已感受到顾客预约高涨的需求。“以北京地区的西贝六里桥旗舰店为例，50个包间开放预订后，刚到2024年12月中旬，预订率就达到了70%。这个速度明显快于往年。”
小家庭年夜饭：从“大家族”到“小团圆”的转变
全聚德集团相关负责人在接受新京报记者采访时表示，目前，集团已经安排全聚德在京各直营企业和全体员工做好除夕接待准备，除夕当天全天营业，同时营业时间将提前。2025年除夕正式成为假期，全聚德主要门店都将增加餐位，最大限度接待好消费者。“今年的年夜饭增加了不同价位的套餐，比如人数最少的套餐只有3位，此外还有5位和10位的量，每个档位都包括3档价位。”
新京报记者了解到，目前，多家知名餐饮企业、老字号和酒店的年夜饭和年中饭包间基本已预订完。今年，多家餐饮企业除了继续推出传统的8-10人团圆餐，还在“小团圆”上下功夫。北京国际饭店长安28旋转餐厅精准定位小家庭市场，打造了2-4人的多样化组合套餐。主打谭家官府菜的谭府餐厅，今年年夜饭主推适合家庭聚会的6-10人餐。紫光园相关负责人告诉新京报记者，今年，紫光园特别为小型的家庭团圆饭提供了4人餐和6人餐的选择，非常适合小规模家庭和小型聚会。松鹤楼台基厂店、融科店、环贸店、月坛店的年夜饭也有4人餐和6人餐的选择。
这些变化不仅体现了年轻人的生活态度，也展示了年夜饭文化在新时代下的传承与创新。无论是在家吃预制菜，还是去西餐厅体验新潮，亦或是选择反向过年或旅行过年，Z世代都在用自己的方式诠释着“团圆”的意义。年夜饭不再局限于传统的形式，而是变得更加多元化、个性化。这种创新不仅让年轻人找到了属于自己的过年方式，也让传统文化在新时代焕发出了新的活力。