临海：千年古城里的美食传奇
临海：千年古城里的美食传奇
2024年，浙江省临海市被中国烹饪协会正式授予“中华小吃之都”称号，这座千年古城再次以其独特的美食文化吸引着世人的目光。作为浙江省保存最完好的古城，临海不仅拥有深厚的历史文化底蕴，更以其丰富多样的特色小吃闻名遐迩。
千年古城孕育出的美食文化
临海，这座被誉为“江南大宋城”的千年古城，自东晋时期建城以来，历经1600多年的沧桑变迁。古城内保存着完整的宋代州城格局，台州府城墙、紫阳古街等历史遗迹见证了这座城市的繁华过往。而在这座活着的古城里，最能体现其文化魅力的，莫过于那些代代相传的特色美食。
蛋清羊尾，这道有着1400多年历史的临海传统名点，见证了这座城市的文化传承。据《临海县志》记载，蛋清羊尾最早名为“蛋白夹沙”，起源于临海，后因清军入关南下而由厨师携带至北方，成为清朝宫廷御宴上的风味食品。在紫阳街上，胡记蛋清羊尾店的老板姚师傅自豪地介绍道：“这道蛋清羊尾，内馅是豆沙，以蛋清搅拌麦粉为皮，再裹以网油下锅，保持羊尾的蓬松形状。其工艺复杂考究，已具有1400多年历史。”
临海特色小吃的代表
临海的美食文化，融合了山海之利，既有海鲜特色，又有山区风味。其中最具代表性的当属海苔饼、蛋清羊尾和麦饼。
海苔饼是临海最具特色的传统小吃之一，以紫阳古街九九海苔饼最为著名。金黄酥脆的外皮，包裹着浓郁的海苔香气，甜咸适中的口感，让人回味无穷。每到旅游旺季，九九海苔饼店前总是排起长龙，游客们不惜等待也要品尝这道地道的临海美味。
麦饼则是临海人日常饮食中不可或缺的主食。薄薄的饼皮包裹着丰富的馅料，有梅干菜、猪肉等不同口味。在洗菜桥老太婆麦饼店，每天清晨都能看到食客们排队等待的身影。刚出炉的麦饼热气腾腾，外酥里嫩，咬一口满嘴留香。
美食文化的传承与创新
近年来，临海的美食文化在传承中不断创新。以新荣记为代表的现代餐饮品牌，将临海的美食文化推向了新的高度。新荣记不仅在临海开设了多家门店，更将临海美食带到了上海、北京等大城市，甚至走出国门，在日本、美国等地开设分店，让世界品味到了临海的味道。
2024年春节期间，临海台州府城文化旅游区接待游客182.4万人次，同比增长80.4%，其中接待台州市外游客101.49万人次，省外游客49.25万人次。整个景区按人流量监测数据达245万人次，直接旅游收入达2022年同期的3倍。这一串串数字背后，折射出的是临海美食文化的独特魅力。
临海的美食文化，不仅仅是味蕾上的享受，更是一种文化的传承。从千年古城的街巷里飘出的麦饼香气，到紫阳古街上飘出的蛋清羊尾甜香，再到新荣记餐厅里飘出的海鲜美味，临海的美食文化正在以一种全新的方式展现着它的魅力。这座“中华小吃之都”，正以其独特的美食文化吸引着越来越多的游客前来探寻。