芋头变红是怎么回事？芋头变红还能吃吗？

芋头变红是怎么回事？芋头变红还能吃吗？

芋头是冬季常见的食材，味道可口且营养丰富。然而，很多人在处理芋头时会发现其表皮或切面会变红，这常常让人担心是否还能食用。本文将为您详细解答芋头变红的原因，并提供实用的保存方法。

芋头变红是怎么回事

芋头之所以发红，是因为表层含有一种植物天然成分，叫鞣酸的。它与空气中的氧气接触，氧化后才会变颜色。

下面为大家介绍下保存方法：

1. 找一个合适的容器，用清水泡起来，水高要没过芋头，保证与氧气隔绝就可以。
2. 可以在芋头外撒少许小苏打（主要成分NahcO3），它是一种食用碱，可以起到中和并破坏鞣酸的功能，从而避免发红发黑。

芋头变红还能吃吗

还能吃。

去皮芋头之所以发红或发黑，是因为含有一种叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸与空气中的氧，被氧化才变色。除了颜色不雅以外，并不产生有毒有害成分。所以芋头变这还是可以吃的。

芋头怎么放才不坏

放在通风处

买回家的干芋头最好是放在阴凉干燥的地方，直接放在外面就可以了，不需要袋子包好，如果比较多的话可以放在一个纸箱里，然后放在一个同通风的地方就可以了，芋头最好的存储温度是十度到十五度的样子，在七度以下容易腐烂，高于二十五度也是容易腐烂的，所以一定要把握好存储的温度。

千万不要放冰箱

很多人也许最先考虑的就是放在冰箱里面，所以基本上大部分人都会将芋头放在冰箱里，可是大部分人会发现芋头放在冰箱里面也烂得很快，那是因为芋头受不了低温，温度太低容易冻坏，就算不冻坏也容易腐烂，所以芋头是不能放在冰箱里的。