荀晓霖主任详解：胆结石患者饮食指南

荀晓霖主任详解：胆结石患者饮食指南

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“胆结石患者在饮食上需要注意什么？”这是许多患者共同关心的问题。北京朝阳中西医结合急诊抢救中心临床营养科主任荀晓霖指出，合理的饮食调整对于缓解症状、预防病情进展至关重要。以下是一些具体的饮食建议：

可以吃肉，但需要注意选择和食用方法。荀晓霖主任建议，应选择瘦肉、鱼、禽类等优质蛋白质来源，避免过多摄入动物内脏等高胆固醇食物。烹饪时应采用蒸、煮、炖等低油方式，避免油炸、煎炒等高脂肪烹饪方法。每次食用量不宜过多，建议每餐控制在100克左右。

1. 高脂肪食物：如肥肉、油炸食品、糕点等，这些食物会刺激胆囊收缩，导致胆绞痛。
2. 高胆固醇食物：如动物内脏、禽蛋、蟹黄等，过多摄入会加重肝脏负担，增加胆结石风险。
3. 辛辣刺激食物：如辣椒、五香粉、胡椒等，会刺激胆囊收缩，引起胆绞痛。
4. 易胀气食物：如豆类、红薯、芋头等，会导致胃肠胀气，加重病情。
5. 酒精和咖啡：会使胃酸分泌过多，引起胆囊剧烈收缩，导致胆汁排出困难。

1. 新鲜蔬果：如西兰花、胡萝卜、苹果、香蕉等，能促进胆囊收缩，预防胆汁淤积。
2. 粗粮：包括玉米、燕麦、糙米等，有助于促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收。
3. 低脂肪食物：选择瘦肉、低脂奶制品、豆制品等作为蛋白质来源。
4. 高纤维食物：芹菜、豆类等能促进胆汁排泄，降低胆固醇水平。

1. 规律饮食：养成一日三餐定时定量进食的习惯，尤其要重视早餐的摄入。
2. 控制餐量：每餐控制在7-8分饱为宜，避免过度饱腹。
3. 少食多餐：对于病情较重的患者，可以采用少食多餐的方式，每日可分为5-6餐，每餐食量适当减少。
4. 烹饪方式：采用蒸、煮、炖等低油烹饪方式，减少油脂摄入。
5. 多喝水：每天至少喝1500-2000毫升水，可稀释胆汁，预防结石形成。

1. 规律作息：保持良好的生活习惯，规律作息、适量运动、避免熬夜。
2. 保持心情舒畅：情绪波动会影响胆汁分泌，加重病情。
3. 定期体检：定期进行体检，及时发现并治疗胆结石。
4. 戒烟限酒：烟草和酒精均会对胆囊造成刺激，加重胆结石症状。

通过合理的饮食调整和生活方式改善，可以有效控制胆结石的症状，降低复发风险。但需要注意的是，饮食调整不能替代专业治疗，患者还需遵医嘱定期复查。