爆炒鸵鸟肉怎么做 - 爆炒鸵鸟肉的做法

爆炒鸵鸟肉怎么做 - 爆炒鸵鸟肉的做法

鸵鸟肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一，但其铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类，还含有27种人体必需的氨基酸。易消化吸收，适合现代人膳食潮流。

食材明细

主料

• 鸵鸟肉（2两）

辅料

• 红辣椒（1个）
• 大葱（半截）
• 蒜头（4个）
• 生姜（一截）
• 泡椒（1个）

调料

• 食盐（适量）
• 胡椒（适量）
• 白糖（适量）
• 老抽（适量）
• 生抽（适量）
• 生粉（适量）
• 蚝油（适量）

口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通

爆炒鸵鸟肉的做法步骤

1. 准备2两养殖的鸵鸟肉，洗净，控水。
2. 将表面的筋膜去掉，否则影响口感。
3. 处理后的肉，竖着肉的纹理切成2mm厚的薄片，太厚影响口感。
4. 切好后放入小碗，倒入生粉、生抽、老抽、食盐，搅拌均匀备用。
5. 将配菜红青椒切丝，大葱白头部分切斜刀，大葱青头部分切丝，备用。
6. 蒜头、生姜、泡椒切丁，备用。
7. 点火，冷锅下菜籽油，油热倒入佐料爆香，再倒入鸵鸟肉快速翻炒。随后加入食盐、老抽、蚝油，翻炒至变色断生。
8. 加入配料红辣椒，继续翻炒。
9. 再加入大葱，加入白糖和生抽，继续翻炒至全部断生后，熄火。
10. 盛盘，出锅。
11. 美味可口，有嚼劲的高蛋白鸵鸟肉就做好了。可以美餐一顿啦。

小窍门

1. 鸵鸟肉有轻微的类似于羊肉膻味，要用清水清洗。切片后用生粉等调料搅拌均匀，一来是为了去除异味，二来是炒熟后肉会比较嫩，不老。
2. 用菜籽油，比用色拉油要好。炒肉类用菜籽油，能够提味增香。
3. 调料用白糖，能提出肉类的香味，也可去腻。
4. 切配料要根据主食材的形状而定，不一定是完全统一的形状，同时要考虑受热面积。
5. 大葱比红辣椒易熟，因此红辣椒要比大葱先下锅。