自制红豆沙，简单又好吃！

自制红豆沙，简单又好吃！

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https://www.sohu.com/a/771107496_121884256

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红豆沙是很多人童年记忆中的味道，无论是作为糖水还是馅料，都让人回味无穷。其实，自制红豆沙并没有想象中那么复杂，只需要掌握几个关键步骤，你也能在家轻松做出香甜可口的红豆沙。

• 红豆：350克（建议选择颗粒饱满、色泽鲜艳的红豆）
• 细砂糖：85克（根据个人口味可适当增减）
• 水：红豆体积的三倍量

第一步：浸泡

将红豆洗净后，加入三倍体积的水进行浸泡。建议浸泡1-2小时，这样可以有效缩短后续煮制的时间。如果时间允许，也可以选择浸泡一整晚，这样红豆会更容易煮烂。

第二步：煮制

将泡好的红豆连同浸泡水一起倒入锅中，大火煮沸后转小火慢煮。煮制时间大约需要20-30分钟，直到红豆变得软烂且开始裂开。如果使用高压锅，时间可以缩短至15-20分钟。

第三步：搅拌

将煮好的红豆和煮红豆的水一起倒入搅拌机中，搅拌至细腻顺滑。如果没有搅拌机，也可以使用擀面杖或者勺子手动碾压，但效果可能没有机器搅拌那么细腻。

第四步：炒制

将搅拌好的红豆沙倒入炒锅中，加入细砂糖，用中小火不断翻炒。炒制过程中要时刻注意火候，避免糊底。炒至红豆沙变得浓稠，翻炒时感觉有些阻力即可关火。

1. 快速煮烂红豆：在煮红豆前，可以先将其浸泡4小时以上，或者将浸泡后的红豆放入冰箱冷藏4小时。这样利用冷缩热胀的原理，红豆会更容易煮烂。

2. 调整甜度：如果喜欢更甜的口感，可以在炒制时分批次加入糖，这样更容易控制甜度。也可以根据个人口味加入少量盐，以提升整体风味。

3. 保存方法：自制的红豆沙如果一次吃不完，可以将其装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存。一般可以保存3-5天，再次食用时需要加热。

• 红豆沙太稀怎么办？：可以继续用小火炒制，直到达到理想的浓稠度。也可以在炒制时加入适量的糯米粉，但要注意不要加太多，否则会影响口感。

• 红豆沙有豆腥味怎么办？：在煮红豆时加入一小块陈皮，可以有效去除豆腥味，同时还能增添香气。

• 红豆沙颜色不够红亮怎么办？：可以在煮红豆时加入少量的红糖，或者在炒制时加入少量的食用色素，但不建议过多使用色素。

自制红豆沙不仅简单易做，而且可以根据个人口味调整甜度和浓稠度，比外面买的更加健康放心。无论是作为糖水直接食用，还是作为馅料制作点心，都能让你享受到满满的成就感和幸福感。赶快动手试试吧！