丹东东港红烧石匠鱼：两种经典做法详解

丹东东港红烧石匠鱼：两种经典做法详解

引用

百度

等

8

来源

1.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1799561105844849942

2.

https://m.dianping.com/ugcdetail/301120467?bizType=29&msource=baiduappugc&sceneType=0

3.

https://card.weibo.com/article/m/show/id/2309405110343042203652?entry=thirdapp&wm=90154_90001&luicode=10000360&lfid=ucneirong_9999_0001&launchid=10000360-ucneirong_9999_0001

4.

https://www.doyo.cn/article/538343

5.

https://www.yxlele.com/13313.html

6.

https://www.9game.cn/news/10657648.html

7.

https://pansci.asia/archives/5424

8.

https://cnaoc.wiki/zh/gongjiang

石匠鱼，又名比目鱼或石甲子鱼，是秋季常见的海鱼之一。其肉质鲜嫩、营养丰富且价格实惠，深受广大食客的喜爱。在丹东东港，这道红烧石匠鱼更是成为了餐桌上的常客。今天，就让我们一起来学习这道美味佳肴的制作方法吧！

石匠鱼是一种扁平的海鱼，通常呈灰褐色，表面有不规则的斑点。其肉质细腻、口感鲜美，富含高质量的蛋白质和多种维生素，同时脂肪含量较低，是一种营养健康的食材选择。

煎烤法

1. 准备食材：石匠鱼1条（约180克），胡椒粉5克，黄油10克，面粉适量，色拉油1汤匙，盐5克，炸土豆条100克。

2. 处理鱼身：去除鱼鳞和内脏，洗净后在两侧剞十字花刀，用胡椒粉和盐腌制30分钟，再沾上干面粉。

3. 煎烤：热锅加油，先强火煎至两面金黄，翻面后再煎2分钟，加入熔化的黄油涂抹均匀，放入预热至250℃的烤箱中烤8分钟后取出装盘。

小贴士：在煎烤过程中，可以在鱼身上撒上一些香草碎，增加风味。

炖煮法

1. 准备食材：石匠鱼1条，葱、姜、蒜适量，料酒、生抽、蚝油、糖、醋、十三香、水适量。

2. 处理鱼身：将鱼去鳞、除鳃及内脏，清洗干净后改刀，用料酒、生抽、蚝油、糖、醋调成酱汁腌制。

3. 煎煮：锅中放油，加姜蒜葱爆香，放入鱼煎至两面金黄，倒入酱汁和十三香，加水炖煮收汁即可。

小贴士：在炖煮过程中，可以加入一些香菇和胡萝卜片，增加口感和营养价值。

丹东东港位于黄海北岸，拥有丰富的海洋资源。这里的石匠鱼肉质鲜美、口感细腻，是制作红烧石匠鱼的优质原料。当地渔民每天都会捕捞新鲜的石匠鱼，供应给市场和餐馆，保证了食材的新鲜度和品质。

1. 在处理石匠鱼时，一定要去除内脏和黑膜，否则会影响口感。
2. 煎烤时火候要适中，避免外焦里生。
3. 炖煮时要保持小火，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。
4. 可以根据个人口味调整调料的比例，增加或减少辣味、酸味等。

红烧石匠鱼不仅味道鲜美，而且制作方法简单易学。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都是不错的选择。如果你还没有尝试过这道美味，不妨动手做一做，相信它一定会成为你餐桌上的新宠！