动物防疫检疫：守护餐桌安全的隐形卫士

动物防疫检疫：守护餐桌安全的隐形卫士

引用

中华人民共和国农业部

等

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来源

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2024年11月，山东菏泽一家网红羊肉汤店因食品安全问题登上热搜。一位名叫B太的网红在食用了该店的羊肉汤后，被确诊为急性肠胃炎，这一事件引发了公众对肉类食品安全的高度关注。这起事件再次敲响了食品安全的警钟，也凸显了动物防疫检疫工作的重要性。

动物防疫检疫是保障食品安全的第一道防线。它通过对动物及其产品的风险分析和评估，确保进入市场的肉类食品不携带任何可能危害人类健康的病原体。那么，动物防疫检疫具体是如何进行的呢？

动物防疫检疫是一套系统化的风险评估程序，旨在识别和控制动物及其产品在国际贸易或国内流通中可能带来的生物安全风险。这个过程主要包括四个关键步骤：

1. 危害识别：确定可能通过动物及其产品传播的病原体，如细菌、病毒、寄生虫等。
2. 风险评估：评估这些病原体传入、暴露和产生不良后果的可能性。
3. 风险管理：制定和实施控制措施，降低风险至可接受水平。
4. 风险交流：在各利益相关方之间传递风险信息，确保透明度和协作。

动物防疫检疫在食品安全中发挥着至关重要的作用。它不仅能够防止动物疫病的传播，还能确保动物源性食品的质量安全。例如，通过严格的检疫程序，可以有效阻止非洲猪瘟、禽流感等重大动物疫病的扩散，这些疾病不仅威胁畜牧业生产，还可能对人类健康构成威胁。

我国高度重视动物防疫检疫工作，建立了完善的法律体系和管理机制。《中华人民共和国动物防疫法》是这一领域的基本法律，各地根据实际情况制定具体实施办法。例如，北京市实施办法中明确规定了市、区人民政府对动物防疫工作的统一领导责任，以及农业农村部门的主管职责。

在实际操作中，我国实行强制免疫和疫情监测制度。对于严重危害养殖业生产和人体健康的动物疫病，如狂犬病、口蹄疫等，实施强制免疫。同时，通过定期监测和风险评估，及时预警和处置潜在的动物疫情。

近年来，随着信息技术的发展，动物防疫检疫工作也迎来了新的变革。以青海省为例，该省通过“青海牧运通”平台，实现了从产地到餐桌的全程可追溯管理。这个信息化平台不仅涵盖了动物检疫的各个环节，还通过线上申报、线上检疫等方式，极大提高了工作效率。

2025年，青海省将进一步推进动物检疫无纸化出证全覆盖，这意味着每一块进入市场的肉类都将拥有自己的“电子身份证”，消费者可以通过扫描二维码了解其来源和检疫信息，真正实现“放心肉”的目标。

动物防疫检疫是守护我们餐桌安全的重要屏障。通过科学的风险评估、严格的法律监管和创新的技术应用，我们能够有效防止动物疫病的传播，确保肉类食品的安全。菏泽羊肉汤事件再次提醒我们，食品安全无小事，只有严把每一个环节，才能让我们的饮食更加安心、健康。