在家也能做红焖羊肉，你敢试试吗？

在家也能做红焖羊肉，你敢试试吗？

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https://www.sohu.com/a/842799671_121850900

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https://blog.wenxuecity.com/myblog/49951/202412/24729.html

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https://www.xiaochilang.com/article/7007.html

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https://news.weather.com.cn/2024/11/3951619.shtml

红焖羊肉是新疆传统美食的代表之一，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。虽然这道菜看似复杂，但其实只要掌握了关键步骤，在家也能轻松制作出地道的新疆红焖羊肉。

准备食材

制作红焖羊肉的主要食材包括：

• 带骨羊肉：500克（建议选择羊排或羊腿肉，肉质鲜嫩）
• 植物油：适量
• 盐：适量
• 老抽：1大勺
• 生抽：2大勺
• 料酒：2大勺
• 白糖：1小勺
• 姜片：4片
• 葱段：3根
• 八角：2颗
• 桂皮：1小块
• 香叶：2片
• 干辣椒：2个（可选）
• 清水：适量

制作步骤

第一步：焯水去腥

将羊肉切成块状，放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。这一步可以有效去除羊肉的腥味和杂质，使肉质更加鲜美。

第二步：炒制上色

焯水后的羊肉捞出沥干水分，锅中加入适量植物油，油热后加入姜片和葱段爆香。然后将羊肉倒入锅中，翻炒至表面变色。接着加入老抽和生抽，继续翻炒至上色均匀。

第三步：炖煮入味

在锅中加入足够的热水（没过羊肉），加入八角、桂皮、香叶和干辣椒（如果使用）。大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖约1.5小时。期间可以根据需要适量加水，保持汤汁充足。

第四步：收汁调味

炖煮至羊肉软烂后，加入白糖和适量盐调味。转大火收浓汤汁，使羊肉表面裹上一层浓郁的酱汁。最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

关键要点

1. 焯水时一定要用冷水下锅，这样可以更好地去除血水和腥味。
2. 炒制时要先用大火快速翻炒，使羊肉表面迅速收缩，锁住肉汁。
3. 炖煮时要用小火慢炖，这样可以使羊肉更加软烂入味。
4. 收汁时要不断翻炒，防止糊锅，同时使羊肉表面更加光亮诱人。

通过以上步骤，一道色香味俱全的新疆红焖羊肉就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，具有很高的营养价值。在家制作红焖羊肉，不仅能享受到烹饪的乐趣，还能让家人朋友品尝到地道的新疆美食。不妨尝试一下，相信你一定会被这道美味所征服！