金耳、桂花耳：两种珍贵食用菌的科普
金耳、桂花耳：两种珍贵食用菌的科普
金耳和桂花耳是两种珍贵的食用菌，它们不仅具有很高的营养价值，还具有一定的药用价值。本文将为您详细介绍这两种真菌的分类学信息、形态特征、生长环境、营养价值和药用价值等。
金耳（Tremella aurantialba）
金耳属于银耳目银耳科银耳属，又称黄金银耳、黄木耳、茂若色尔布（藏语音译）。云南珍贵食用菌。子实体鲜时胶质柔软，干后显著收缩，近胶质或肉质，坚硬，表面橙黄色或呈鲜艳的金黄色，平滑，内部黄白色至白色。
金耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、20余种氨基酸和丰富的矿物质元素及维生素等营养成分。性温带寒、味甘，具有化痰、止咳、止喘调气、平肝阳、补气养心、平肝益胃等功效。主治神经衰弱、肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压等病症。所含的金耳多糖、金耳素、生物碱、黄酮、甙类等药用成分，对提高人体的免疫功能、造血功能有很好的促进作用，在保肝、抗放射、抗衰老、消炎等方面作用显著。
图1：金耳
图2：金耳
图3：金耳
图4：金耳
图5：金耳
图6：金耳
图7：金耳
图8：金耳
图9：金耳
图10：金耳
桂花耳（Dacryopinax spathularia）
桂花耳属于担子菌门花耳纲花耳目花耳科。子实体微小光滑，常群生或丛生于腐木上，较为常见。远观色泽金黄，形如洒落的桂花，近看则形态各异，有的呈匙形，有的鹿角形，样子十分乖巧可爱。
图11：桂花耳
参考文献
[1] 科普中国，2021-12-31，金耳
https://www.kepuchina.cn/article/articleinfo?business_type=100&classify=0&ar_id=338882
[2] 科普中国，2024-09-17，“平价燕窝”银耳金耳，真有那么神吗？
https://www.kepuchina.cn/article/articleinfo?business_type=100&classify=0&ar_id=526024
[3] 陕西长青国家级自然保护区管理局，2023-03-27，探秘长青的野生真菌世界——胶质菌
http://www.isenlin.cn/sf_4C05CC468CAF405A8633425A2BB0FD80_209_78475699985.html
[4] 中国科学院昆明植物研究所，2022-11-24，【标本故事】——金耳
http://groups.kib.cas.cn/kun/zhdt/202211/t20221124_724684.html
[5] 李东梅,张思维,孙建云,李拥军,李卫平.不同产地金耳中氨基酸含量分析及营养价值评价[J].食品安全质量检测学报,2024,15(1):237-244.
http://chinafoodj.ijournals.cn/ch/reader/view_abstract.aspx?flag=1&file_no=H20231107010&journal_id=spzljcxb
http://chinafoodj.ijournals.cn/ch/reader/download_pdf.aspx?file_no=H20231107010&year_id=2024&quarter_id=1&falg=1