红酒真假鉴别全攻略：从外观到口感的十大技巧
红酒真假鉴别全攻略：从外观到口感的十大技巧
随着红酒消费的普及，如何鉴别红酒的真伪和品质成为了很多消费者关心的问题。本文将从外观、气味、口感等多个维度，为您详细介绍红酒的鉴别技巧，帮助您选购到优质的红酒。
红酒鉴定十大技巧
倒立看沉渣：将红酒瓶倒立，倾斜一定的角度在阳光下或者灯光下观察瓶底。如果有大量沉渣，说明酒质可能存在问题；如果只有少量全透明的沉淀，则属于正常现象。
手电照射：打开手电筒，从上往下穿过红酒瓶身。如果能看到清晰的红亮色，说明酒质良好；如果光源散开，不能清晰地穿过瓶身，说明红酒可能已经发生霉变，不宜饮用。
是否挂杯：将葡萄酒倒入高脚杯中，均匀摇晃酒杯。酒越浓稠，水流就越慢，这种现象被称为“挂杯”，是酒质良好的表现。
看酒穿过纸的痕迹：将少量红酒滴在三层卫生纸上。如果卫生纸吸收后留下了红紫色的印痕，说明红酒是由优质果汁酿造；如果留下的痕迹是从中心向外散发，慢慢变浅，边缘没有颜色，则表明这款酒质量较差。
闻酒香：开盖后先闻酒塞，如果有霉味则不要饮用。将酒倒进高脚杯里轻轻摇晃，闻闻酒香是否浓郁，如果有霉味或刺激性味道则不要饮用。
品酒味：红酒醒一会儿后，小酌一口，用舌尖去轻轻体会。好的红酒给人的口感依次是酸、甜、苦、涩，而且味道相对平衡，酸味很快散去，醇厚悠长，口味有层次感。不好的红酒则可能过度酸涩或味道平淡无奇。
浓郁度：就像成熟的葡萄香气更饱满、更浓郁一样，优质的葡萄酒也会散发出更加浓郁的香气。
复杂度：随着醒酒时间的增加，香气变化越多的葡萄酒，其复杂度越好。
平衡度：优质的葡萄酒应该在酸、甜、涩等味道之间达到良好的平衡，而不是单一味道过于突出。
余味：葡萄酒咽下后口中香气存留的时间长短，时间越长，则葡萄酒质量越佳。
红酒真伪鉴别方法
通过酒标和外观来分辨：红酒都是有酒标的，区别原汁红酒和半汁红酒，主要看它的含量是否是百分之百。全汁红酒任何东西都不可能添加的，如果不是百分之百，有可能会加一些化学物品或者是添加剂。
外观检查：购买红酒时，外观应呈亮透明有光泽，颜色与酒的名称相符，色泽自然，香气温和协调，口感舒畅愉悦。反之，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感，酒精味儿特别突出，伴有其他异味的红酒，不要购买。
具体鉴别方法
看防伪码：很多生产商家会在产品上申请防伪码，通过查询防伪码可以验证红酒的真实性。
检查标签信息：标签上应标有生产原料、生产商、生产日期、生产地址等信息。进口红酒的标签通常使用产地语言标注。
扫条形码：通过扫描条形码可以查看红酒的生产工艺、生产步骤和生产流程。
计量单位：要向国外流通的物品，都是采用国际单位来标注的，红酒的国际单位就是cl。
观察酒瓶设计：一些进口红酒的酒瓶设计成凹型，既保证了瓶身稳定，又便于滤渣。
查看海关手续：超市展示的进口红酒应附有海关检测的相关文件。
进一步鉴别方法
条形码识别：每个数字代表不同的国家。如69开头说明是中国灌装的，0为美国，3为法国，48为格鲁吉亚。
品尝味道：以干红为例，入口时有一点苦、涩、酸，慢慢会感觉到一点点甜味，最后口中会留有葡萄酒特有的余味，余味越久，酒的品质越好。
碱水验证：将红酒倒入碱水中，真正的红酒（必须是百分之百的葡萄汁酿造）会因花色苷遇到碱而发生化学反应，颜色会变成紫黑色或蓝黑色，假酒则不会变色或变成其他颜色。
纸巾检测：将葡萄酒滴在质量稍好的纸巾上，纯正的葡萄酒扩散后痕迹均匀，假酒则会在中间沉淀，外围颜色变为透明。